Catégorie : Fromages


Avr
2020

Boulettes de bœuf à la raclette et lard

Catégories : A découvrir, Boeuf, Bouchées, boulettes ..., Boulettes, Compile moi un menu, Fromages, Haché, Haché, Porc, Raclette, Recettes partages, Salé, Viandes
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Encore une recette de boulettes ! Je vous l’avais dit que j’adorais rouler les petites boulettes ;) J’en ai encore quelques-unes à publier pour notre marraine, Claudine du blog « La cuisine de Gut » sur le jeu Compile moi un menu que je gère avec Viviane « Quoi qu’on mange?« . Cette recette est simplement trop bonne. J’ai piqué l’idée à Suncica du magnifique blog « Mes folies culinaires« . Sa spécialité, c’est les gâteaux et quand on voit ce qu’elle fait, c’est à se mettre à genoux devant ! .. Et je ne peux que baver, car je suis bien « infoutue » de refaire ses recettes. Mais de temps en temps, elle sort une recette salée et là, c’est dans mes cordes !! J’avais mis ces boulettes de boeuf de côté depuis un moment et l’occasion se présente pour la cuisiner et vous la partager. Une viande bien préparée, parfumée avec de bonnes épices, on glisse à l’intérieur des morceaux de raclette et en les entoure de belles tranches de lard pour un résultat crousti-fondant. Je les ai servies avec une simple salade verte, car elles se suffisent à elle-même. 3 par personnes en font un très bon repas. Je vous laisse avec la recette et vous rappelle que vous pouvez encore nous rejoindre sur « Oups ! … la boulette !!! » jusqu‘au 25 minuit et bouletter autant que vous voulez !  ;)

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Avr
2020

Tomates farcies au thon, blé et feta

Catégories : A découvrir, Blés, Céreales autres, Farcis (les), Féculents, Feta, Fromages, Légumes, Plats Uniques, Poissons, Recette autour d'un ingrédient, Recettes partages, Salé, Thon, Thon en conserve, Tomates
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Ce mois-ci, c’est Karine et Hubert du blog Gourmand et bio qui sont marraine/parrain ! du jeu « recette autour d’un ingrédient » lancé par les deux bloggeuses « Samar du blog «  Mes Inspirations Culinaires» et Soulef du blog « Amour de cuisine   ». Ils ont choisi comme ingrédient vedette de ce mois « La feta » ! Un fromage que j’utilise souvent l’été pour agrémenter de bonne salade. Je ne l’avais encore jamais cuisiné en fait. Qu’à cela ne tienne ! J’ai acheté un paquet de feta nature et .. pas d’inspiration ! lol .. une semaine après.. toujours pas !! quelques jours plus tard, en faisant le tour de mon frigo pour voir ce que je devais cuisiner rapidement, je suis tomber sur mes belles tomates, les premières tomates françaises que j’ai trouvé chez ma petite superette de village.

J’avais un fond de blé dans un paquet, un mascarpone en fin de course, une tranche de jambon esseulée mais bien trop seule pour agrémenter ma farce … Un autre tour au garage et j’ai trouvé une boite de thon.. L’idée a fait son chemin dans ma tête et je me suis lancée dans la conception de ses tomates farcies. Ben, franchement ? C’était trop bon !! Une bonne farce bien crémeuse, bien parfumée. La feta apporte ce petit goût de brebis bien caractéristique à ce plat, les cubes sont restés entiers (un miracle!) et c’était un vrai plaisir de croquer dedans au milieu de la farce. Comme à mon habitude, j’ai trop fait de farce.. je vous explique dans la recette ce que j’en ai fait .. 

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Mar
2020

« Tartinade » d’avocat et chèvre frais

Catégories : Apéritifs (ou/et) Entrées, Avocat, Chèvre, Fromages, Légumes, Rillettes et autres, Salé
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Le soleil commence à montrer le bout de son nez, les jours rallongent et malgré le contexte actuel, il faut continuer à vivre, se nourrir et profiter pleinement des petits riens que nous offre la vie. Je suis en télétravail depuis hier, et ce, pour une durée indéterminée, alors je prends soin de nous et je fais en sorte que ce confinement se passe dans les meilleures conditions possibles. On passe nos journées entre le travail, les cours du collège, la cuisine et le jardin. ON RESTE CHEZ NOUS !! On met à profit ce temps qui nous est donné malgré nous pour profiter les uns des autres… Et du coup, j’en ai profité, aujourd’hui pour faire deux petites recettes que nous avons dégusté au soleil ! Notre premier repas dehors, sur notre terrasse, loin de la foule !! L’avantage de vivre à la campagne. Cette « Tartinade« , comme je l’appelle, est super simple à préparer et rapide. Et comme toute recette simple, c’est un vrai plaisir en bouche. Il suffit d’avoir de bons avocats mûrs à point, un bon chèvre frais et une belle baguette de pain croustillante. Comme on voulait se faire un petit repas pas trop copieux et rapide, j’ai accompagné ces tartines d’une belle Salade de champignons de Paris crus. La recette suit dans la foulée, car je trouve que ça va super bien ensemble !! On s’est vraiment régalé, accompagné une bonne bière (chuttt, on est à la maison!!)… Ça nous a fait un repas sur le pouce bien sympa. Vous pouvez bien sûr proposer ces tartinades pour un apéro avec du pain ou des gressins… à vous de voir l’envie que vous avez. Cette recette m’a été soufflé par ma chef 😉  Merci Mimi <3

L’avocat étant un fruit de saison et cette recette est saine et gourmande, je la propose à Recette.de sur le thème Sain et de saison ! 

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Mar
2020

Quiche au roquefort et poires

Catégories : A découvrir, Fins de mois difficiles, Fromages, Fruits ou Agrumes, Poires, Quiches, Recettes partages, Roquefort, Salé, Tartes, Filo, Quiches,Tartines, Pain perdu, Bricks
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Mon petit régal 🙂 Le mariage de la poire avec le roquefort a toujours régalé mes papilles. Je ne peux pas y resister !! Cette quiche est simple, assez rapide à préparer (je fais toujours ma pâte la veille pour que le lendemain soir, je n’ai plus qu’à l’étaler et la garnir). On peut la servir en entrée ou comme je fais à chaque fois, le soir accompagnée d’une belle salade verte ou de tomates quand c’est la saison.. La pâte est très croustillante avec l’ajout de parmesan dedans. Il m’arrive aussi de mettre une pointe de miel dans ma préparation de crème ou d’en verser un filet sur ma part .. Je trouve que ça sublime la poire. A vous de voir comment vous voulez la déguster !

C’est avec cette tarte que je reprend du service auprès de ma copinaute Cenwen du joli blog « Simplement Cenwen » pour son « Challenge alimentaire, Fin De Mois Difficile« . Chaque 15 du mois, on vous propose des recettes qui n’excèdent pas 1.50€ par personne afin de continuer à manger sain et varier à petits prix. Depuis le commencement de mon blog, j’ai toujours chiffré mes recettes et je fais chaque semaine mes menus, ce qui me permet d’avoir une idée du coût de mon panier 🙂

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Sep
2019

Lasagne de poulet et légumes d’été

Catégories : A découvrir, Aubergines, Blancs, Courgettes, Foodista Challenge, Fromages, Lasagnes, Légumes, Mozzarella, Pâtes, Poivrons, Poulet, Recettes partages, Salé, Tomates, Volailles
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J’aime beaucoup à la toute fin de l’été, cuisiner mes derniers légumes en un bon plat qui les regroupe tous. Je fais souvent des tendrons de veau aux légumes de fin d’été. Cette fois-ci, pour répondre à l’invitation de Michèle « Croquant, fondant, gourmand » à participer à sa Foodista dont le thème est « Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états« , j’ai eu l’idée de faire un bon plat de lasagne, hyper généreux en légumes du soleil. Une recette un peu longue à réaliser, je vous l’accorde, mais elle vaut vraiment le coup. Je l’ai cuisiné à l’inspiration de ce qu’il me restait dans mes placards et mon frigidaire. Si vous faites comme moi un très grand plat, vous pourrez en congeler des parts pour les ressortir un jour où vous serez en speed pour préparer le dîner .. comme ça m’arrive souvent !! lol .. Tous les derniers rayons de ce beau soleil que nous avons eu tout l’été sont dans ce plat, régalez-vous comme nous l’avons fait. Une recette que je referais sans hésitation l’année prochaine et bien avant la fin de l’été 🙂 

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Juil
2019

Omelette à la mozzarella sur un lit de tomates

Catégories : A découvrir, Compile moi un menu, Fromages, Jamie Oliver, La cuisine des "Grands Chefs", Légumes, Les Chefs, Mozzarella, Oeufs, Plats Uniques, Recettes partages, Salé, Tomates
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L’été et surtout quand je suis en congés, on aime bien paresser à la maison le matin. Plus de réveil, donc il arrive qu’on ouvre un oeil à 10 h du matin car le chat à faim et qu’il vient me chatouiller le nez avec sa moustache !! Quand c’est comme ça et qu’en plus on a prévu de partir l’après-midi, on se prépare un très bon petit déjeuner améliorer « façon brunch » ! Pourquoi façon ? .. car sur ma table, il n’y a pas cinquante plats différents mais du sucré et un salé : du pain, une brioche, des confitures, du café, des fruits frais, du jus d’orange et souvent je fais des oeufs. Soit ils sont cocottes, au plat ou omelettes ! Pour cette recette d’omelette, je me suis fortement inspirée du livre de recette de Jamie Oliver : 5 ingrédients, rapide et facile. Ce livre est vraiment Top, puis j’adore cet homme. Nous avons beaucoup apprécié cette petite omelette avec la fraicheur des tomates, le fromage qui coule … miam !! c’est vraiment un plaisir. Elle est facile, rapide et que 5 ingrédients ! Ok, 7 pour moi 😉 ! J’ai rajouté des noix de cajou et de la salade. Dans la version originale, Jamie Oliver mets du basilic mais j’en avais plus donc je l’ai remplacé par de la ciboulette. Une assiette que je vous conseille vraiment. A faire pour un repas du soir, du midi ou du matin (tard) 😉  .. comme vous le souhaitez ! 

Cette recette est parfaite pour un brunch et je la propose donc à mes co-animatrices de Compile moi un Menu, Chantal et Viviane pour notre thème estival qui dure deux mois ! Tout le détail dans la colonne de droite.. Venez nous rejoindre pour bruncher ensemble !! 

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Juin
2019

Péla des Aravis

Catégories : A découvrir, Cuisine Savoyarde, Fromages, Légumes, Nos régions ont du goût, Plats Uniques, Pommes de terre, Reblochon, Recettes partages, Régions, Salé, Traditions
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Cette recette est un très bon souvenir de ma jeunesse. Pendant quelques années, nous avions pris l’habitude avec des amis de se retrouver un samedi soir par mois pour se faire des parties endiablées de Risk (mon jeu de société préféré) qui pouvait nous tenir éveillé jusqu’à l’aube. 

Pendant cette soirée, on se cuisinait toujours une « Péla« . Chacun menait à tour de rôle des ingrédients, c’était devenu une sacré tradition que ce soit l’hiver, comme l’été !! Pour la petite histoire, en Haute-Savoie, on prépare depuis longtemps la péla des Aravis, à base de pommes de terre, oignons, lardons et reblochon.

Ce plat paysan et rustique se prépare dans une poêle à manche très long que l’on nomme péla (la pelle) et on le fait cuire dans l’âtre de la cheminée. Je ne l’ai jamais publié et pourtant, je  fais ce plat unique depuis plus de 30 ans assez régulièrement !! 

Je l’ai pris en photo, il y a quelques mois pour le challenge de « Nos régions ont du goût » et j’attendais patiemment que la région arrive enfin pour vous le présenter. Pommes de terre, reblochon… Ça fond, ça coule …

Une recette simple, que 4 ingrédients pour se régaler !!  En rédigeant ma recette, j’ai eu envie de la refaire encore et vu le temps, je peux vous assurer qu’on a pris plaisir à la déguster. 🙂

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Mai
2019

Millefeuille de pommes de terre au lard, bacon et chèvre

Catégories : A découvrir, Chèvre, Compile moi un menu, Fromages, Légumes, Millefeuille salé, Pommes de terre, Recettes partages, Salé
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Le millefeuille est une pâtisserie que j’adore. Un souvenir d’enfance me revient toujours en mémoire, celui des dimanches que l’on passait invariablement chez ma grand-mère et des petites pâtisseries qu’elle allait acheter le matin de bonne heure de peur de ne pas avoir le choix et de ne pas pouvoir gâter ses petites filles. Maintenant, les années ont passé et quand on parle millefeuille, on n’imagine plus la version traditionnelle mais toutes les variantes qu’il peut avoir et notamment en version salé. Aujourd’hui, je vous présente des millefeuilles bien gourmands : pommes de terre, chèvre, lard et/oubacon.. Un vrai délice pour une belle entrée ou tout simplement en plat unique que je sers le soir accompagné d’une salade verte. Ce millefeuille est facile à réaliser, assez rapide à cuisiner, il peut tout à fait ce faire en rentrant du travail. Je le propose à l’équipe de choc de Compile moi un menu. Chantal et Viviane que nous avons le plaisir d’accueillir dans le staff à partir de ce mois, je vous laisse valider ma recette 😉  Ma proposition sucrée a été dévoré ce midi, je vous la publie bientôt ! 

Si vous aimez jouer à empiler des « feuilles »… venez nous proposer vos créations sur ce super thème, il se termine le 25 mai à minuit, vous avez encore le temps. Un clic sur la photo dans la colonne de droite ! 

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Mai
2019

La pachade Auvergnate

Catégories : A découvrir, Cantal, Crêpes - galettes salées, Cuisine Auvergnate, Fromages, Nos régions ont du goût, Recettes partages, Régions, Salé, Traditions
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Ce mois-ci, « Nos régions ont du goût », nous emmène en Auvergne. J’ai cherché pendant un petit moment sur le net car je voulais une recette vraiment authentique. Je suis tombée sur celle-ci. La pachade est une crêpe épaisse, d’ailleurs la texture de la pâte est un peu plus épaisse que la pâte classique que l’on connait. J’ai préparé la version salée qui se compose uniquement de produit du terroir. Comme je n’habite pas loin de l’Auvergne, j’ai pu trouvé facilement un bon jambon blanc d’Auvergne et j’ai choisi un Cantal Entre-deux. Elle peut-être aussi garnie avec des pommes de terre (cuites), des lardons ou avec un bon St Nectaire fermier. La pachade était un des éléments principaux de l’alimentation dans les campagnes d’Auvergne. Elle était servie le matin au petit déjeuner après la soupe au lard et avant le fromage. En été, lorsque les hommes restaient travailler aux champs toute la journée, on leur apportait vers 17h00 une collation composée de pachades, de salade, de lard, de fromage et de pain. Le lendemain, j’en ai parlé à deux de mes collègues de travail qui sont originaires du Puy de Dôme, et elles m’ont donné la version sucrée qu’elles font le plus souvent. La même préparation mais à la place du sel et poivre, on ajoute un peu de sucre et en garniture, des cerises et myrtilles… Vivement que les cerises pointent le bout de leur nez !!! 😀 Un plat à servir accompagné d’une belle salade, nous avons vraiment aimé le fromage qui parfume l’interieur de la pâte. ‘est moelleux, gouteux et bien consistant !! 😉

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Avr
2019

Poulet Gaston Gérard

Catégories : A découvrir, Comté, Cuisine Bourguignonne, Entier, Fromages, Nos régions ont du goût, Poulet, Recettes partages, Régions, Salé, Traditions, Volailles
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Cette fois-ci, je ne serais pas à la traîne pour publier ma recette pour le challenge de mon amie Marie « Nos régions ont du goût ». Je me fais presque un poisson d’avril à moi tout seule !! 😉  Ce mois-ci, on part à la découverte de la cuisine de Bourgogne. J’ai déjà repéré quelques recettes et celle-ci m’a fait craqué de suite. Si vous commencez à me connaitre, vous saurez pourquoi 😉  Il y en a certaines qui diront « ça coule.. le fromage » !! Et oui, une recette de poulet très très parfumée. Je suis vraiment tombée sous le charme de ces saveurs. Une sauce hyper onctueuse, un poulet bien parfumée au vin blanc de Bourgogne, l’association comté/moutarde/vin blanc est divine en bouche… Je vous invite vraiment à le réaliser car en plus, il demande peu de préparation. 

Pour la petite histoire, cette recette fut réalisée en 1930 pour Curnonsky (critique gastronomique illustre) par l’épouse du maire de la ville de Dijon, Madame Gaston Gérard. Alors qu’elle prépare un poulet à sa façon, à leur domicile de la rue du Petit-Potet à Dijon, un incident en cuisine manque de compromettre le repas et la réputation de bonne cuisinière de l’hôtesse. Elle échappe un pot de paprika dans la cocotte de sa préparation. Pour tenter de corriger l’incident, elle ajoute du vin blanc de Bourgogne, de la crème fraîche et du comté râpé. La recette plait à leur hôte et critique gastronomique illustre, qui félicite la maîtresse de maison pour cette recette qu’il trouve fort à son goût et qui la baptise du nom de son hôte. Depuis, elle est devenue une recette classique de la gastronomie bourguignonne.

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Mar
2019

Morbiflette

Catégories : A découvrir, Cuisine Franche-Comtoise, Fromages, Légumes, Morbier, Morteau, Nos régions ont du goût, Plats Uniques, Pommes de terre, Recettes partages, Régions, Salé, Saucisserie, Traditions
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De retour à mes fourneaux pour une recette qui nous vient de la région Franche-Comtoise. Ce mois-ci, le challenge de Marie « L’alchimie des mets » nous fait visiter cette belle région où la table est bonne ! Et avec cette recette, nous les grands amateurs de fromage, on ne va pas dire le contraire. Je pense que le titre parle de lui-même.. du Morbier, des pommes de terre, des lardons et pour encore plus de plaisir, une saucisse de Morteau 🙂 Je vous laisse avec la recette, je l’ai faite ce midi et ça nous a bien réchauffé car dehors, on a eu droit à de belles averses de grêles. 

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Jan
2019

Gratin de Crozet aux lardons et Beaufort

Catégories : A découvrir, Beaufort, Crozet, Féculents, Foodista Challenge, Fromages, Pâtes, Plats Uniques, Recettes partages, Salé
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J’avais dit que Janvier et Février, je ralentissais ma participation aux défis culinaires car je suis en plein dans les cartons !! Mais c’était sans compter sur la nomination de Delphine du superbe blog « Oh, la gourmande… » en tant que marraine de la 47ème édition de la « Foodista Challenge ». Daniella « Quelque part en Provence« a fait un bon choix en craquant sur ses jolies verrines 😉 . Je ne pouvais pas ne pas y participer !! D’autant plus que le thème m’a inspiré tout de suite. Je fais souvent des gratins le soir, c’est un plat souvent complet et assez rapide à réaliser. Pour ce challenge, j’avais une boite de Crozet à écouler (oui.. je vide un peu mes placards avant de déménager!). Un morceau de Beaufort qui était resté au fond du frigo, des tranches de poitrine fraîche au congélateur… mon gratin était tout trouvé. Et il a aussi trouvé un très bon accueil sur la table !! On s’est régalé 🙂

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Oct
2018

Ramequins de pommes de terre, poireaux et maroilles

Catégories : A découvrir, Fromages, Légumes, Maroilles, Poireaux, Pommes de terre, Recette autour d'un ingrédient, Recettes partages, Salé
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J’ai découvert cette recette sur le net, il y a quelques années et depuis j’aime bien la faire pour accompagner de la volaille rôtie ou des filets de poisson. Les pommes de terre sont juste écrasées avec du beurre, les poireaux sont cuits à l’étuvée. Le maroilles apporte du caractère à l’ensemble du plat sans prendre le dessus sur les poireaux, c’est un vrai régal. Quand Ilhem « Les délices de Kenza« , la nouvelle marraine de « Recettes autour d’un ingrédient » a choisi le poireau, je venais la veille de refaire ce plat pour accompagner mes nuggets de poulet et de le prendre en photo pour vous le partager, j’ai donc mis la recette de côté pour la publier aujourd’hui. Avec cette quantité, j’ai fait 5 ramequins mais j’avoue qu’ils sont assez gros et souvent j’en partage un avec mon fils. On peut aussi le faire dans un grand plat. Je n’ai pas essayé la congélation car en général on le termine toujours le lendemain, ça se réchauffe très bien. 

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Août
2018

Paniers-Tartelettes feuilletés aux courgettes

Catégories : A découvrir, Courgettes, Feuilletés, Fins de mois difficiles, Fromages, Légumes, Raclette, Recettes partages, Salé, Tartes, Filo, Quiches,Tartines, Pain perdu, Bricks, Tartes, tatins
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Cela fait une semaine que je suis enfin en congés et cela fait un bien fou !! J’en profite pour me reposer un max … oublier le réveil, le calendrier plus de chiffres…  jusqu’à la fin du mois. Oui mais voilà !! J’ai failli oublier qu’on était déjà le 15.. et ce n’est pas parce qu’on est en mode farniente qu’il faut oublier le challenge de Cenween 🙂  «Challenge alimentaire, #FDMD n°8 ».Je me suis vite mise en cuisine un soir après avoir fait l’inventaire de mon frigo. J’ai pas envie de grande et longue cuisine en ce moment, plutôt des petits plats vite fait et goûteux. J’ai pris quelques courgettes du « jardin » que j’ai assaisonné de curry,  j’ai décongelé un morceau de raclette qui me restait de cet hiver, une pâte feuilletée et voici un bon petit repas pour le soir à moindre coup. J’étais parti pour faire 4 paniers mais il me restait beaucoup de courgettes, j’ai sorti une deuxième pâte feuillée et comme je suis pas doué pour faire de beaux paniers, j’ai pris la facilité de faire des tartelettes !! A déguster tiède avec une salade verte ou quelques tomates. Une recette qui a régalé mon petit monde, à refaire. 

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Août
2018

Quiche Beaufort, dès de volaille et estragon de Cyril Lignac

Catégories : A découvrir, Beaufort, Compile moi un menu, Comté, Cyril Lignac, Fromages, La cuisine des "Grands Chefs", Les Chefs, Quiches, Recettes partages, Salé, Tartes, Filo, Quiches,Tartines, Pain perdu, Bricks
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J’ai une grande passion pour les livres de cuisine au grand désespoir de mon mari !! Car d’une, il a fallu qu’il me dédie un meuble étagères que pour moi (et comment lui avouer qu’il est presque plein… ??) et de deux (et là, il a raison), ils atterrissent souvent sur mes étagères sans même les avoir lu. Des livres que l’on m’offre, que j’achète sur un coup de cœur etc.. Mais… cet été, ça change 😉  Pour notre défi estival « Compile moi un menu » mes comparses et moi avons eu l’idée de faire revivre ces livres. Nous vous proposons donc depuis le 1er juillet de nous cuisiner des recettes estivales qui sortent de ces livres, le thème est ici « Chaise longue, lecture et cuisine« .  J’en ai profité pour aller ranger ma bibliothèque, les classer par catégorie et … je me suis un peu affolée !! lol !! j’ai quand même 135 livres et une bonne centaine de revues, je ne parle même pas de toutes ces recettes que j’ai déchiré « incognito » de magasine et qui sont dans une grande boite !! Bon, donc.. j’ai fait le tri, j’ai passé une journée à bouquiner, j’ai trouvé des centaines de recettes qui me donnent envie… et voici, la première que j’ai faite le soir même car j’avais tout dans mon frigo. J’ai juste fait la pâte brisée maison car elle se prépare en 5 mn et 30 mn au frais plus tard,  elle est prête à l’emploi. Cette recette sort du bouquin « Oui Chef! de Cyril Lignac », un de ses premiers livres de cuisine. J’ai craqué sur pas mal de recettes car elles sont toutes rapides et simples. Avec les fromages fondus, le moelleux des dès de volaille et l’estragon qui la parfume à merveille, cette quiche est une petite merveille en bouche. A tester aussi avec un reste de poulet rôti à la place des dès de volaille et à servir en apéro, froide elle est encore meilleure 🙂 Je vous dit à bientôt sur ce thème car j’ai mis plein de post it dans mes bouquins 😉   … feuilletez vos livres et venez nous partager vos recettes, vous avez encore jusqu’au 25 Août <3

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