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Août
2019

Chips de pâtes « Farfalle »

Catégories : A découvrir, Amuses Bouches, Apéritifs (ou/et) Entrées, Biscuits, chips..., David Vanille - Chercheur d'épices, Farfalles, Mes partenaires, Pâtes, Salé
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Jamais je n’aurais eu l’idée de faire ces chips sans mon fils. Il me restait un petit saladier de pâtes type « Farfalle » (je précise : pâtes cuites natures sans rien dedans). Pas assez pour le resservir pour 3 personnes et pas l’envie de chercher quoi en faire. C’est finalement mon fils qui a déboulé dans la cuisine en me disant : « Maman, j’ai trouvé !! » Et il me fait voir cette recette qu’il avait trouvé sur le site de 750 gr. J’avoue au début avoir été assez dubitative… Des pâtes frites ! Puis devant l’enthousiasme de mon fils, on a décidé de se faire un petit apéro avant le repas pour tester :) Sincèrement.. C’est bon !! C’est excellent même !! C’est une très belle idée pour l’apéro, sympa, original… Vraiment très peu onéreux et cela va surprendre les convives. On arrête pas de piter dans le saladier :D On peut également les servir avec une sauce pour les tremper dedans, un guacamole ou une salsa de tomates. Nous, nous les avons grignoté comme ça et on a pas ressenti un manque de sauce. J’ai mis aucune quantité délibérément car cela dépend du reste de pâtes que vous avez. Bien sûr, vous pouvez en faire cuire aussi exprès pour cette recette. Pour le type de pâtes, les « Farfalle » sont les mieux adaptés pour les enrober surtout. Pour vous donner une idée, j’ai versé à peu près 50 gr de parmesan et j’ai ajouté les herbes et les épices au jugé en goutant plusieurs fois pour ajuster les dosages. 

Dans cette recette, j’ai utilisé le Curcuma Longa – Inde de David Vanille. Une épice que j’aime beaucoup cuisiner et dans cette recette, elle apporte un très léger piquant qui s’accorde bien avec le parmesan, c’est très agréable. Encore une épice de David que j’adopte 🙂

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Août
2019

Teurgoule à la fève Tonka d’Amazonie et compotée de fraises épicée

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Cuisine Normande, David Vanille - Chercheur d'épices, Fraises, Mes partenaires, Régions, Riz au lait, Sucré, Traditions
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Il me restait 2 litres de lait entier qui arrivaient à date. Il fallait que je trouve une recette pour les utiliser, mais 2 l, c’est beaucoup. Et là, j’ai pensé à la Teurgoule 🙂  C’est un riz au lait, spécialité de Normandie que je vous ai déjà présenté ICI en version classique qui se parfume à la cannelle ou à la vanille selon les foyers normands. Pour cette fois, j’ai eu envie de sortir de la tradition complétement (les puristes passé votre chemin 😉  ) J’ai récemment accepté un partenariat avec David Vanille.  Après avoir lu sa proposition, j’ai été me balader longuement sur son blog et la façon dont il parle de ses épices, l’engouement que l’on ressent pour sa vanille a réussi à me convaincre pour me lancer dans l’aventure 🙂 Les prix sont vraiment corrects et la qualité des produits est là ! Bon, pour l’instant je vous parle de deux épices que j’ai utilisées ici, mais vous aurez mon avis sur toutes au fil des recettes. Donc cette fameuse Teurgoule, je l’ai parfumé avec de fève Tonka d’Amazonie. J’ai d’abord voulu la tester et la comparer avec celle que j’avais acheté dans le commerce. J’ai séparé mon fromage blanc dans deux bols et saupoudré d’un peu de tonka d’Amazonie pour un et un peu de celle du commerce pour l’autre. Celle du commerce a un très bon goût d’amande avec en arrière plan, un léger goût de vanille. Les parfums sont là, mais très léger. Celle d’Amazonie a les mêmes goûts mais beaucoup plus puissant, on sent bien l’amande, puis de suite après la vanille avec un arrière goût caramélisé. Il n’y a pas photo, celle d’Amazonie est vraiment excellente. Pour aller plus loin, j’ai fait goûter à l’aveuglette à mes zhoms. Et là, pareil. Ils ont bien trouvé que le goût était beaucoup plus profond et durable en bouche. Pour un comparatif de prix, celle du commerce : 10 gr à 7.50€ et celle de David : 10 gr à 4.90€ .. Cette teurgoule, j’ai eu envie de l’accompagner d’une compotée de fraises que j’ai parfumé avec 2 pincées du mélange « 5 épices traditionnelles » que j’ai eu dans mon colis. Cette épice apporte une très belle note aux fraises et se marie à la perfection avec la teurgoule. La touche de gingembre que David a privilégié dans son mélange  à la place du Poivre de Sichuan apporte aux fraises du peps et une note de fraîcheur.  Je vous laisse juge avec la recette 😉 

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Déc
2014

Sablés vanillés à la vache qui rit

Catégories : A découvrir, Biscuits, Biscuits et mignardises noel et l'an, Biscuits sablés, David Vanille - Chercheur d'épices, Fêtes, Mes partenaires, Noël et l'An, Sucré, Traditions
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Lorsque j’ai découvert ces petits biscuits, ils m’ont intrigué car dedans, il y a de la vache qui rit. C’est un fromage que je n’aurais pas eu l’idée de mettre dans une préparation sucré. Je n’ai pas été déçu 🙂 Ils sont sablés à souhait, moelleux avec un bon gout de vanille (celle de mon partenaire David Vanille) et surtout rapide à faire. Ils ont vite disparu de ma boite. Ils sont aussi idéal pour les gourmandises de fin d’année. 

(Recette publiée le 21/12/2014 – Photo et coût remis à jour le 28/12/2021)

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Nov
2013

Crevettes sautées à la Birmane

Catégories : A découvrir, Amuses Bouches, Apéritifs (ou/et) Entrées, Birmanie, Crevettes, Gambas, Crustacés, fruits de mer, David Vanille - Chercheur d'épices, Mes partenaires, Monde, Salé
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Aujourd’hui, je vous présente ces délicieuses crevettes que j’ai faites, entre autres, pour un apéritif dînatoire. À picorer avec un cure-dent ou même en entrée accompagnée de tranches de pain légèrement grillées et d’une salade, cette recette est une belle découverte. Une recette birmane avec laquelle j’accompagne Sophie pour le tour du monde avec « Cuisiner pour la paix » et le 4 janvier, les Birmans célèbrent leur fête nationale. 

En ce début 2022, je reprends un peu les publications pour le « Tour du Monde » de Sophie. De janvier à mai, je proposerais des recettes que j’ai déjà sur le blog, mais que je n’ai jamais proposées à « Cuisiner pour la paix », comme celle-ci… Que je viens de cuisiner pour la deuxième fois et qui nous a encore une fois régalé ! 

(Recette publiée le 21/11/2013 – Photo et coût remis à jour le 04/01/2022)

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Mai
2013

Crème à la cannelle, croissant et chocolat

Catégories : A découvrir, Avec la brioche, les viennoiseries ..., Boulangerie, Crèmes, Verrines, David Vanille - Chercheur d'épices, Mes partenaires, Sucré, Viennoiseries
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Je ne sais pas chez vous, mais lorsque j’achète des croissants et qu’il en reste pour les jours suivants, plus personne ne veut les manger. Soit ils s’en sont lassés, soit ils ne les trouvent plus croustillants .. 

Qu’à cela ne tienne, ils veulent du croustillant, là, ils vont en avoir !! Et c’est tellement gourmand, que je vous garantis que les croissants « rassis » auront une autre belle fin de vie 😀

Ce dessert est franchement trop bon. On fait une base de crème à la cannelle, on fait chauffer les croissants au four pour les rendre croustillants, on met le tout dans des ramequins et hop, au four.. sans oublier la petite note de chocolat qui renforce la gourmandise. 

Avec ces quantité, on fait environ 4  ramequins moyens et 3 petits. Il m’arrive de les faire plus gourmand en crème et d’en faire que 4. C’est à vous d’ajuster en fonction du nombre de croissant et de la grosseur de vos ramequins. 

Et si vous n’avez jamais de reste de croissant … Planquez les et faites les rassir 2 ou 3 jours 😉

(Photos et prix de revient mis à jour le 01/10/2022)

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Mar
2013

Boulettes de boeuf Madras

Catégories : A découvrir, Boeuf, Bouchées, boulettes ..., Boulettes, David Vanille - Chercheur d'épices, Haché, Inde, Mes partenaires, Monde, Salé, Viandes
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Cette recette du Sud de l’Inde est un concentré de saveurs chaudes et parfums aromatiques. Le goût du bœuf est exalté par un mélange subtil d’épices. Cumin, coriandre, gingembre et curcuma parfument délicieusement cette recette avec le lait de coco qui sont les bases indispensables de la cuisine indienne. En Inde, le bœuf n’est consommé que par la population non hindoue et surtout lors des repas des fêtes. 

C’est la deuxième fois que je cuisine ce plat pour refaire une petite beauté à l’article qui date de mars 2013. Et j’en profite aussi pour souhaiter une bonne fête à tous les Indiens en ce 26 janvier 2022. Je me joins à Sophie pour son association « Cuisiner pour la paix ». 

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Fév
2012

Galette des rois macaronée – Galette hollandaise

Catégories : A découvrir, Cuisine Nantaise, David Vanille - Chercheur d'épices, Epiphanie, Fêtes, Galettes, Mes partenaires, Régions, Sucré, Traditions
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Une galette des rois originaire de la région Nantaise et dont le nom « Galette hollandaise » vient sans doute de ses origines du cœur des Flandres.

J’ai découvert cette galette hollandaise en janvier 2012 pour un jeu « Tour en cuisine » chez Mets Gourmandises. Je l’avais publié à cette occasion. 

Je l’ai refaite pour l’Epiphanie de Janvier 2023 et elle nous a tout autant régalé !! C’est une galette des rois classique avec une crème d’amandes à l’intérieur. Pour celle-ci, j’ai fait ma poudre d’amandes maison avec des amandes mondées. C’est pour ça qu’elle est plus foncée mais bien meilleure.

Une galette que l’on peut qualifier d’antigaspi ! On peut la réaliser avec sur le dessus des chutes de pâte feuilletée.  Une croûte de macaron vient la recouvrir et va cacher les imperfections 🙂 On obtient une délicieuse galette au bon goût d’amandes avec un dessus très croustillant. 

En principe, avant de l’enfourner, on la saupoudre de sucre glace mais j’ai fait l’impasse car elle est déjà assez sucrée à mon goût. Par contre, le sucre glace lui apportera une caramélisation supplémentaire. Je testerais une prochaine fois 🙂

(Recette publiée le 19/02/2012 – Photo et coût remis à jour le 7/01/2024)

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Juil
2011

Crème à la vanille

Catégories : A découvrir, Crèmes, Verrines, David Vanille - Chercheur d'épices, Mes partenaires, Sucré
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Aujourd’hui, je me suis lancée dans la petite pâtisserie. Je vous avoue que je ne suis pas très douée dans ce domaine alors je suis scrupuleusement les indications sur les recettes que je fais. J’ai trouvé au dos d’un sachet de sucre vanillé, ces petites crèmes qui sont vraiment très simple à réaliser. En peu de temps, on a un délicieux dessert maison.  

(Recette publiée le 23/07/2011 – Photo et coût remis à jour le 22/10/2019)

On fait un bon dans le futur !! lol .. J’ai publié le 20/10/2019, le « Cake infiniment vanille de Pierre Hermé ». Je me suis servie pour cette recette de 4 gousses de vanille que j’ai reçu dans mon colis, des gousses de vanille de Papouasie – Tahitensis Gourmet. J’ai récupéré ces gousses et je les ai mise dans les 50 cl de lait de cette recette. Ces gousses sont tellement intenses  qu’elles ont parfumées à merveille ce lait pour réaliser ces crèmes… rien ne se gaspille !! et maintenant, elles sont en train de secher pour pouvoir les moudres et les ajouter dans mon bocal de sucre !  je vous invite à aller rendre visite à David sur son site : David Vanille. Vous ne serez vraiment pas deçu par la qualité. 

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