Mois : août 2021


Août
2021

Gratin campagnard

Catégories : Cantal, Champignons, Courgettes, Fromages, Jambon, Légumes, Paris, Plats Uniques, Pommes de terre, Porc, Salé, Viandes
Gratin campagnard slider

Quand le temps est bien frais, j’en profite pour faire des gratins avec de bons légumes d’été ! Car oui, on est en août même si le thermomètre n’est pas d’accord !! lol .. Ce gratin, cela fait des années que je le cuisine régulièrement, en principe en automne avec les dernières courgettes. J’aime l’association de tous ces légumes avec le goût du fromage, le Cantal. Mais attention, il faut prendre du « vieux » pour avoir vraiment un goût prononcé à la cuisson. Il satisfait l’estomac des hommes qui se (re) servent sans complexe 😉 Simple, complet et goûteux… Que demander de plus ? 

Vous allez voir dans cette recette des photos avec des plats ovales ou rectangulaires, c’est normal ! Comme je fais souvent ce gratin, j’ai, à plusieurs reprises pris des photos et du coup, j’ai fait un mix pour avoir le plus d’étapes possibles à vous présenter. 😉

(suite…)


Août
2021

Velouté glacé de courgettes, fromage frais et curry

Catégories : A découvrir, Apéritifs (ou/et) Entrées, Courgettes, David Vanille - Chercheur d'épices, Légumes, Mes partenaires, Salé, Soupes et ..., Veloutés, Verrines et plus ...
Velouté glacé de courgettes, fromage frais et curry slider

Dans la recette des « Bâtons de courgettes, saumon grillé et sauce au curry« , j’avais fait un velouté avec les chutes de courgettes. J’en avais prelevé une partie pour faire la sauce du plat et le reste, je l’avais filmé et mis au frais. Le lendemain soir, j’ai fait un apéro dinatoire car les chaleurs sont arrivées et j’avais pas envie de passer du temps au fourneau. C’est en voyant ce velouté dans le frigo que je me suis dit, pourquoi ne pas le dégusté bien glacé en petites verrines ??  Niveau goût, il était parfait, rien à rajouter.. j’ai juste eu à remplir mes verrines. J’avais quelques gressins, des mini-carottes et mini-concombre, des tomates cerises.. ça a vraiment été parfait pour déguster avec. Je vous donne la recette ci-dessous complète et si vous ne faites pas la recette des bâtons de courgettes, vous pouvez tout à fait faire ce velouté pour vous régaler en apéro mais aussi en chaud 🙂

Je propose cette recette à “Compile moi un menu“, le défi que je gère mensuellement avec Viviane “Quoi qu’on mange?“. Ces verrines sont parfaites comme Tapas pour un bel apéro dinatoire. J’aime beaucoup ces petites verrines de soupe ou velouté pour les apéro. J’ai déjà fait, la « Soupe glacée de carotte primeur » et la « Soupe de radis et ses croûtons au thym » C’est plein de bons légumes, bien parfumés et même les plus récalcitrants se régalent car c’est servi en toute petite quantité.. 😉

Encore merci à Claudine pour sa recette qui m’a permis de faire aussi ce délicieux apéro. Et si vous voulez contribuer aux Tapas pour Cmum, le lien est sur le logo dans la colonne de droite. Le thème est encore ouvert pour 11 jours 😉

(suite…)


Août
2021

Bâtons de courgettes panés, saumon grillé et sauce au curry

Catégories : A découvrir, Courgettes, David Vanille - Chercheur d'épices, Légumes, Mes partenaires, Poissons, Salé, Saumon
Bâtons de courgettes panés, saumon grillé et sauce au curry slider

Voici une recette que j’avais mise de côté, il y a deux ans, jour pour jour quand Claudine « Cuisine de Gut » l’avait publié. Ces bâtonnets de courgettes avaient attisé ma gourmandise avec cette chapelure Panko, mais je n’avais pas cette chapelure. Puis les mois (années) ont passé, la saison des courgettes aussi et j’avais oublié d’acheter cette chapelure. Le mois dernier, en allant faire mes courses, je tombe sur un rayon rempli de Panko !! Je me suis dit… Ils sont tombés sur la tête en Corrèze !! C’était tellement étonnant de la trouver dans un supermarché où en principe, ils privilégient les produits locaux et en plus ici, département où la patate et le porc sont roi !! Ni une, ni deux… Je regarde la date de péremption et j’en ai pris deux paquets (2 kg), on ne sait jamais !! La recette m’est revenu en mémoire et j’en ai profité pour prendre le saumon et les courgettes. Franchement, je regrette pas du tout d’avoir testé ce plat, comme toutes ceux que j’ai fait jusqu’à présent de Gut <3 La sauce qui l’accompagne est hyper goûteuse, ces bâtons de courgettes sont très croustillants et peu gras aussi ! L’ensemble avec le saumon, nous a fait un très bon repas pour un dimanche midi. Je vous laisse avec la recette et je vous retrouve rapidement pour vous parler du velouté. Vous allez comprendre en lisant la recette. 😉

(suite…)


Août
2021

Mini-muffins au chèvre, tomates séchées et parmesan

Catégories : A découvrir, Apéritifs (ou/et) Entrées, Chèvre, Compile moi un menu, Fromages, Muffins salés, Recettes partages, Salé, Tests de recettes entre blogueurs
Mini-muffins au chèvre, tomates séchées et parmesan slider

Pendant tout le mois de juillet, j’ai réalisé quelques apéro dinatoire où j’ai cuisiné pas mal de petites recettes pour faire comme un bar à Tapas. Présentées de façon individuelle pour que chacun puisse se servir à sa guise. Je n’ai pas eu le temps d’en publier une seule !! Je me rends compte en plus que je suis très en retard pour publier ma recette pour le groupe “Test de recettes entre blogueurs” de Sonia. Pour le thème des « Muffins sucrés/ muffins salés », j’ai été chez Alaro « Mes Petites Recettes Préférées » prendre cette recette de muffins salés. Je commence donc ma tournée des Tapas avec et je la dédie au groupe ainsi qu’à « Compile moi un menu« , le défi que je gère mensuellement avec Viviane « Quoi qu’on mange?« . Le mélange fromage de chèvre, parmesan et tomates séchées parfument bien ces muffins et ils sont idéal pour completer un bel apéro. 

Pour Cmum, le défi est toujours en cours jusqu’au 25 août minuit, si vous voulez vous joindre à nous pour remplir notre bar à Tapas, c’est avec plaisir 🙂

(suite…)


Août
2021

Cake rétro à la vanille

Catégories : A découvrir, Bataille Food, Cakes, David Vanille - Chercheur d'épices, Mes partenaires, Recettes partages, Sucré
Cake rétro à la vanille slider

Le temps n’est vraiment pas au rendez-vous depuis début juillet. Et l’envie de faire des recettes bien fraiches ne m’effleure pas en ce moment ! Du coup, j’allume mon four pour nous réconforter avec de bons petits gratins, des tartes … etc.. Quand ISCA du blog : La cuisine d’ici et d’ISCA, marraine de la Bataille Food de ce mois, a publié son thème, j’ai longuement cherché ce que je pouvais bien cuisiner de « rétro » qui ne soit pas déjà sur mon blog.

Par un samedi après-midi très orageux et particulièrement frais, je me suis plongée dans mes souvenirs et il me revenait sans cesse en tête, la bonne odeur de ce cake quand mes grands-mères le sortaient des fourneaux. J’ai pris mon vieux cahier de recettes, celui où depuis toute petite, je note toutes les recettes familiales et je l’ai trouvé, ce fameux cake ! J’ai choisi de le nommer « Cake rétro à la vanille « , car je l’ai vraiment fait comme le faisaient mes « mamies »  :) Au verre et cuit dans un moule à cake en fer, à l’ancienne !! Toutes deux avaient exactement la même recette, la même façon d’incorporer les ingrédients à une différence prés. Une mettait qu’un sachet de sucre vanillé, l’autre (un peu plus aisé) ajoutait toujours une gousse de vanille en plus du sachet. Elles avaient aussi les mêmes verres, celui que vous voyez sur la photo, mais non colorée à l’époque. Elles me disaient : « le secret du dosage, c’est de ne pas remplir le verre à ras bord, mais de s’arrêter juste à la limite des motifs pour chaque ingrédient et cela te fera un dosage parfait ». C’est la première fois que je fais ce cake de cette façon, je me suis amusée à peser chaque ingrédient dans le verre pour voir les proportions que cela donnait (je les ai mis entre parenthèses pour les personnes qui n’auraient pas ce fameux verre) et je dois dire.. que les proportions sont parfaites ! Regardez comme il a bien gonflé !! J’ai retrouvé cette bonne odeur qui embaume la maison (qui attire les adolescents hors de leur chambre !! lol) ..  et j’ai degusté une tranche accompagné d’un bon café dans mon canapé en regardant la pluie tombée… Au petit-dejeuner, au goûter, en dessert … ou juste pour le plaisir …  Ce cake était « rétro » ?  :D

(suite…)


Août
2021

Cake aux courgettes et chèvre

Catégories : A découvrir, Cakes salés, Chèvre, Courgettes, Fromages, Gâteaux, cakes, viennoiseries salés ..., Légumes, Recette autour d'un ingrédient, Recettes partages, Salé
Cake aux courgettes et chèvre slider

Le fromage de chèvre est à l’honneur ce mois-ci avec l’ingrédient que nous propose Fabienne « Le blog de Kekeli » pour la 76ème édition de « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. J’aime beaucoup ce fromage à manger comme ça avec une bonne tranche de pain, des fois un filet de miel.. quelques fruits secs. On a la chance de trouver pas mal de spécialité locale de chèvre dans le Limousin. Pour cette fois, comme il etait sensé faire beau et chaud, je me suis lancée début juillet par une belle (et unique) journée ensoleillée (il faisait même très chaud) à cuisiner un cake avec de belles courgettes et une bûche de chèvre de la ferme du Leconet, à St Julien aux bois en Corrèze. Cette bûche est très parfumée, on sent vraiment ce bon goût de lait de chèvre couplé à un léger goût d’herbes des pâturages. Ce cake était donc prévu pour le soir avec des crudités pour un repas simple sur la terrasse à la fraicheur. De la fraicheur, on en a eut … Le temps a viré d’un coup et on s’est retrouvé avec un bel orage et un ciel très très sombre :( J’ai même eu un mal fou à faire mes photos tellement la luminosité avait baissé d’un coup). On a vite tout plié pour rentrer !! On a beaucoup aimé le mélange de chèvre et courgettes qui est une valeur sûre. En principe, je mets du cerfeuil dedans comme le fait Nadji « Saveurs et gourmandises » chez qui j’ai pris cette recette il y a quelques années, mais là, je n’en avais pas, je l’ai donc parfumé avec des herbes de Provence et c’est tout aussi bon. 

(suite…)