Catégorie : A découvrir


Mar
2019

Risotto à la saucisse de Morteau, poireau et lard grillé

Catégories : A découvrir, Compile moi un menu, Féculents, Légumes, Morteau, Plats Uniques, Poireaux, Recettes partages, Risotto, Riz, Salé, Saucisserie
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Après avoir fait ma Morbiflette, il me restait encore une saucisse de Morteau à cuisiner. J’ai voulu une recette qui soit assez rapide à faire pour un soir et c’est comme ça que je me suis tournée vers le risotto, un plat que j’adore car on peut varier les ingrédients en fonction de nos placards. Il s’invente et se ré-invente à l’infini. Des poireaux, des échalotes, un bon vin blanc pour le parfumer. J’avais un reste de ricotta à passer et en lisant diverses recettes, j’avais vu que souvent ça pouvait remplacer la crème fraîche ou le beurre. La ricotta apporte une consistance assez crémeuse et du coup allège un peu le plat. Je pense que ce sera mon dernier risotto de la saison, donc je l’offre à Compile moi un menu pour le thème « Les recettes de fin d’hiver« . Un jeu culinaire « Très sympa » !!! Normal, je le gère avec ma Chanchan et je vous encourage à venir nous tenir compagnie chaque mois 😉 On s’ennuie pas sur Cmum <3

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Mar
2019

Morbiflette

Catégories : A découvrir, Cuisine Franche-Comtoise, Fromages, Légumes, Morbier, Morteau, Nos régions ont du goût, Plats Uniques, Pommes de terre, Recettes partages, Régions, Salé, Saucisserie, Traditions
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De retour à mes fourneaux pour une recette qui nous vient de la région Franche-Comtoise. Ce mois-ci, le challenge de Marie « L’alchimie des mets » nous fait visiter cette belle région où la table est bonne ! Et avec cette recette, nous les grands amateurs de fromage, on ne va pas dire le contraire. Je pense que le titre parle de lui-même.. du Morbier, des pommes de terre, des lardons et pour encore plus de plaisir, une saucisse de Morteau 🙂 Je vous laisse avec la recette, je l’ai faite ce midi et ça nous a bien réchauffé car dehors, on a eu droit à de belles averses de grêles. 

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Mar
2019

Coulant aux pommes

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Compile moi un menu, Gâteaux, Pommes, Recettes partages, Sucré
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Voici un gâteau que j’ai découvert, il y a quelques années, je le refais de temps en temps en cherchant à l’améliorer un peu plus à chaque fois. Par rapport à la recette de base, je rajoute dans la première préparation de l’amande amère pour accentuer le goût, dans la deuxième préparation, j’ai doublé la quantité de vanille. Je fais des trous au centre du gâteau, après la première cuisson pour que le liquide que l’on verse puisse pénétrer dans son cœur et pas rester en surface, au final.. j’ai enfin obtenu le cœur coulant quand on le découpe. Il n’est pas très photogénique mais au niveau du moelleux et du goût, il est vraiment extra. Un gâteau de fin de saison, à servir les jours de pluie pour un instant cocooning… Bien sûr, je propose cette recette pour notre défi de Compile moi un Menu. Ce mois-ci, avec la complicité de Chantal « La cuisine de Blanche« , on vous propose de nous régaler avec « Les recettes de fin d’hiver« … Vous nous suivez ? .. Tout est dans la colonne de droite. — >

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Fév
2019

La cotriade

Catégories : A découvrir, Compile moi un menu, Crevettes, Gambas, Crustacés, fruits de mer, Cuisine Bretonne, Légumes, Plats complets, Poissons, Pommes de terre, Recettes partages, Régions, Salé, Soupes, Soupes et ..., Traditions
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La cotriade est une spécialité du sud du Finistère, à la limite du Morbihan (petit port de Brigneau). Elle est aux Bretons ce que la bouillabaisse est aux Méridionaux : un plat traditionnel et populaire élaboré avec les espèces locales de poissons. La cotriade est une soupe de poisson que l’on déguste accompagné des pommes de terre, divers poissons et crustacés. C’est une de mes responsables à mon travail qui chaque année part en vacance en Bretagne et à chacun de ses retours, elle me parle de la cotriade. Après m’avoir donné sa recette (qui attention n’est pas la vraie car la soupe est déjà toute prête!) et le site pour acheter la fameuse soupe (je vous mettrais le lien en bas de la recette, c’est non sponsorisé, juste pour information), je n’ai pas hésité longtemps pour la faire. Verdict ? … Merci Mylène pour cette belle découverte 😀 C’est bon, c’est très bon !! La soupe est bien goûteuse et l’accompagnement se marie à merveille avec. Nous l’avons dégusté à la façon marseillaise, soupe et accompagnement ensemble !! … Il est dit qu’en Bretagne, on boit la soupe en premier et ensuite, on mange le reste avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre. Cette cotriade version Express, je la propose pour Compile moi un Menu, le jeu que je co-anime avec Chantal « La cuisine de Blanche« . Ce mois-ci, nous avons à nos côtés ma copine de longue date sur la blogosphère culinaire, Béatrice de « Popote et nature » qui nous propose comme thème « A chacun sa soupe !« . Si vous voulez nous proposer la votre, il vous suffit de cliquer sur le logo du thème dans la colonne de droite 😉 

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Fév
2019

Galette des rois (fleur) à la frangipane et myrtilles

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Epiphanie, Fêtes, Galettes, Myrtilles, Recettes partages, Sucré, Tests de recettes entre blogueurs, Traditions
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Oui, d’accord… c’est la chandeleur et plus les galettes des rois !! Mais, j’ai pris beaucoup de retard (pour cause de préparation de déménagement), j’ai pas vu le mois de Janvier passer et du coup, j’ai pas publié pour Sonia sur sa page Tests de recettes entre blogueur, alors que je m’étais engagée et qu’en plus j’avais trouvé ma recette en tout début de mois ! Cette fois, j’ai été fouiller le super blog de ma copine Catalina « Le blog de cata » car j’avais un lointain souvenir de galettes des rois qu’elle avait déguisé. Je les ai vite retrouvé, j’ai rien changé à sa recette si ce n’est que j’ai mis que des myrtilles et que j’ai tenté de faire des fleurs-soleil… comme un appel au ciel pour qu’il s’illumine enfin et me sorte de cette neige qui tombait encore hier soir. Cette crème est très douce en bouche avec ce bon goût de myrtilles/amandes, nous les avons beaucoup aimé. La présentation est super originale, j’ai offert des fleurs à mes zhoms <3 Merci Catalina <3 Et comme il me restait une bonne moitié de frangipane, ce soir j’ai repris une pâte feuilletée et j’ai fait une galette en forme de chausson, il était interdit que je la jette !

Je vais passer mon tour pour le mois de février sur pas mal de défi que je fais régulièrement car le 16 est le grand jour, il va y avoir beaucoup de rangement à faire par la suite , je ne sais pas quand je retrouverais la connexion mais j’espère assez rapidement ! Mais avant, je vous retrouve pour 3 autres recettes que je vais me dépêcher de publier 😉

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Jan
2019

Chaussons aux pommes et confiture de rhubarbe

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Compile moi un menu, Feuilleté, Chaussons ..., Pommes, Recettes partages, Rhubarbe, Sucré
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C’est le genre de petites gourmandises que j’adore. Le souvenir de goûter de mon enfance quand on passait devant la boulangerie et que je sentais cette bonne odeur de chaussons aux pommes qui venaient juste de sortir du four pour le 4 h et qui me titillait les narines !! De bons produits, simples à réaliser et tellement bon !! Surtout de les déguster chaud à la sortie du four avec un bon thé !! Ceux qui me connaissent bien savent que je suis beaucoup plus café que thé, mais avec un chausson tout chaud, allez savoir pourquoi c’est le thé que je préfère 😀 Cette recette est parfaite pour satisfaire la gourmandise de notre marraine de Compile moi un menu 😉 Marie « 3 petits gourmets » nous propose un thème à la hauteur de sa gourmandise et surtout de son joli blog ! « Chaud devant ! chaud ! » J’arrive avec mes chaussons les filles… Je me languis de voir ce que Chantal « La cuisine de Blanche« , ma co-équipière sur Cmum a réalisé <3 Vous nous rejoignez avec votre dessert tout chaud ?? il reste encore 4 jours avant la fin du défi, toutes les explications sont à droite dans la colonne.. Vous cliquez sur le logo 🙂

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Jan
2019

Gratin de Crozet aux lardons et Beaufort

Catégories : A découvrir, Beaufort, Crozet, Féculents, Foodista Challenge, Fromages, Pâtes, Plats Uniques, Recettes partages, Salé
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J’avais dit que Janvier et Février, je ralentissais ma participation aux défis culinaires car je suis en plein dans les cartons !! Mais c’était sans compter sur la nomination de Delphine du superbe blog « Oh, la gourmande… » en tant que marraine de la 47ème édition de la « Foodista Challenge ». Daniella « Quelque part en Provence« a fait un bon choix en craquant sur ses jolies verrines 😉 . Je ne pouvais pas ne pas y participer !! D’autant plus que le thème m’a inspiré tout de suite. Je fais souvent des gratins le soir, c’est un plat souvent complet et assez rapide à réaliser. Pour ce challenge, j’avais une boite de Crozet à écouler (oui.. je vide un peu mes placards avant de déménager!). Un morceau de Beaufort qui était resté au fond du frigo, des tranches de poitrine fraîche au congélateur… mon gratin était tout trouvé. Et il a aussi trouvé un très bon accueil sur la table !! On s’est régalé 🙂

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Jan
2019

Burger de butternut

Catégories : A découvrir, Courge Butternut, Courges et autres..., Fins de mois difficiles, Hamburger, Légumes, Plats Uniques, Recettes partages, Salé
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La semaine dernière, j’ai cuisiné ma dernière courge butternut de la saison. J’ai pris la grosse partie pour faire un bon velouté. Il me restait la partie la lus fine et droite, sans graines. Ma courge n’étant pas très grande, j’ai pu en tirer 8 belles tranches et de là m’est venue l’idée de ces burgers. Mon fils adorent les hamburgers, vous vous en doutez MAIS il adore particulièrement que le pain soit remplacé par des galettes de légumes. C’est une recette légère, la butternut apporte une belle note sucrée, la viande est bien assaisonnée. Nous avons vraiment adoré, je le referais à la nouvelle saison avec des variantes. Et en plus, c’est une recette économique !! J’ai réussi à la sortir à moins de 1.50 € la burger, 1.39 € pour être exacte ! et si on rajoute une portion de frites maison, on arrive à 1.50 € environ. Malheureusement, les prix varient en fonction des régions mais j’essaie de faire une moyenne nationale à chaque recette. Du coup, c’est une belle recette pour le « Challenge alimentaire, #FDMD n°13 », saison 2 de Cenwen du joli blog « Simplement Cenwen » !! Je n’ai  raté aucune publication l’année dernière et je compte en faire de même cette année malgré le fait que je déménage le 15 février !! Je vais m’arranger pour programmer 😀 Vous pouvez retrouver toutes les recettes que j’ai réalisé pour ce challenge sur ce lien ICI. Un challenge qui a pour but de nous redonner le plaisir de passer aux fourneaux et à table, même quand le porte monnaie est à fond de cale !!  et cela arrive de plus en plus tôt 🙁

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Jan
2019

Broyé du Poitou

Catégories : A découvrir, Biscuits, Biscuits moelleux, friables, Cuisine Poitevine, Nos régions ont du goût, Recettes partages, Régions, Sucré, Traditions
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Je vous souhaite à toutes et tous une excellent année. Prenons les petits plaisirs qui se trouvent sur notre route et ne nous retournons pas sur le côté obscur qui nous fait des embûches 😉

Pour ma première publication de l’année, je vous emmène en Poitou Charentes pour le challenge « Nos régions ont du goût » de Marie « L’alchimie des mets ». Je savais ce que je voulais faire, je n’ai pas cherché pendant des heures comme je fais d’habitude. Le fameux broyé !! Bon, ce ne sera pas le seul de cette édition, je crois bien… car j’ai déjà vu celui de Marie. Mais ce n’est pas grave, ce biscuit est un pur régal. A ne pas manger en Janvier, si on veux éliminer tous les excès des fêtes .. mais vous pouvez vous laisser tenter pour plus tard. Un biscuit, qui je le rappelle se coupe à la main et non au couteau comme moi !!! (comme dit mon mari, il n’y a que toi pour faire des couillonnades pareilles !) en fait, il faut lui donner un coup de poing au milieu et le casser en petits morceaux … d’où son nom. Il fera le bonheur de tout le monde pour une pause café ou autres…..

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Déc
2018

Palmiers aux saveurs pain d’épices

Catégories : A découvrir, Biscuits, Biscuits et mignardises noel et l'an, Fêtes, Noël et l'An, Palmiers, Recettes partages, Sucré, Tests de recettes entre blogueurs, Traditions
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Ces petits biscuits font toujours fureur à la maison. Ils sont rapides à faire et nécessite vraiment peu d’ingrédients. Cette fois-ci, je me suis balader sur le blog de Vanessa « Popote de petit_bohnium » dans le cadre de ma participation au thème de Sonia sur sa page Tests de recettes entre blogueur. 

Je suis tombée sur ses palmiers que Vanessa a réalisé à la cannelle et comme nous sommes en période de Noël, j’ai diminué la quantité de cannelle pour ajouter une cuillère à café d’épices pain d’épices. Ils ont vraiment eu du succès.

Comme j’avais doublé les quantité, j’ai pu en garder pendant 3 jours dans une boite en fer et ils étaient toujours aussi bons et croustillants. A faire pour déguster un bon café pendant les fêtes mais pour se régaler aussi tout au long de l’année 🙂

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Déc
2018

Bûche aux noisettes et au café de Nicolas Bernardé

Catégories : A découvrir, Bûches, Compile moi un menu, Dessert noel et l'an, Fêtes, La cuisine des "Grands Chefs", Les Chefs, Nicolas Bernarbé, Noël et l'An, Recettes partages, Sucré, Traditions
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Pour « Compile moi un menu« , le jeu culinaire que j’anime chaque mois avec ma co-équipière, Chantal « La cuisine de blanche« , nous avons choisi de finir l’année avec une super marraine en la personne de Maggy  « Magg Kitchenette« . Si vous ne connaissez pas encore Maggy, je vous conseille de vite aller visiter son univers. Un blog à la fois gourmand, simple et raffiné, un vrai plaisir de se balader de page en page. Maggy nous a choisi un thème bien de saison.. « Bûchons ensemble sans embûche » !! On peut aussi bien faire des bûches sucrées que salées, en petites ou grandes versions et même les revisiter. Pour faire honneur à notre marraine, j’ai décidé de lui offrir cette belle et très gourmande bûche de Nicolas Bernardé, Chef Pâtissier-Confiseur, Meilleur Ouvrier de France. Un subtil mélange entre le café et la noisette avec un léger goût de sirop d’érable. J’ai autant pris de plaisir à la confectionner qu’à la manger. Une crème très légère, un biscuit bien moelleux, on l’a dégusté que nous trois sur trois repas 🙂 Je vous rassure, elle est très simple à réaliser. Je ne me suis pas encore lancée dans les grandes réalisations de bûche.. trop peur de pas maîtriser du tout !! 😉 Et vous ? vous allez réaliser quelle bûche pour les fêtes ?? Venez vite nous la proposer en venant nous rejoindre pour ce dernier thème de l’année, il se termine le 25 à minuit ! … Les instructions sont là —> cliquez sur le logo 

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Déc
2018

Bûche glacée à la mangue et noix de coco

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Bûches, Dessert noel et l'an, Fêtes, Fins de mois difficiles, Mangue, Noël et l'An, Noix de coco, Recettes partages, Sucré, Traditions
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Une petite bûche hyper gourmande, glacée, pleine de fruits frais  … qui glisse bien après un bon repas !! ça vous tente ? Ecoutez d’abord et ensuite, suivez moi en cuisine 😉 Vous savez que depuis Janvier 18, je participe chaque mois au Challenge alimentaire du joli blog « Simplement Cenwen ». Une très belle initiative qui regroupe des blogueuses pour vous concocter des plats, desserts à tout petit prix. Car même, si la fin de mois (et même avant…) est bien difficile, quand on arrive à apporter du soleil dans les assiettes et des sourires sur les visages, l’espoir est toujours là 🙂 Et pour ce mois-ci,  Isa nous a proposé ceci : « Pour ce dernier challenge de l’année 2018 (nous reviendrons en 2019 !), nous avons décidé de mettre notre créativité, notre passion de la cuisine et du partage au service de la générosité et de l’Esprit de Noël en lançant le #FDMD Menu de Fêtes petit budget ! » Nous avions la possibilité de vous proposer soit un menu complet à 20€ pour 4 personnes ou 30€ pour 6, soit de cuisiner une entrée ou un plat ou un dessert à 1.50€ la part. Je savais que je n’aurais pas le temps matériel de faire un menu pour cette année et de le présenter à temps, du coup, j’ai eu envie de vous proposer une bûche. Cette idée de bûche glacée, je l’ai chipé à mon colibri « Popote et nature« , une blogueuse extra avec un blog débordant de recettes à base de tout ce que peut nous apporter la nature mais pas que… (fleurs, plantes, racines, etc….)., elle pratique même la spéléologie de placard !! lol !!  J’ai choisi de  cuisiner cette bûche qu’avec de la mangue fraîche car Décembre, c’est la pleine saison et elles sont quand même moins chères. On trouve des mangues mûres à point, bien juteuses et très parfumées. Dans cette bûche, j’ai compté 2 très belles mangues car on est gourmand !! mais vous pouvez en mettre moins ou la marier avec un autre fruit ou carrément changer de fruit, ou en mettre tout plein de différent !! C’est la magie de cette bûche. J’ai gardé la base à la noix de coco qui se marie bien avec la mangue mais selon les fruits, on peut mettre du lait d’amandes, de noisettes… à vous de choisir. Je l’ai aussi compté pour 10 personnes, ce moule de 33 cm de long fait quand même de belle part. Et du coup, on arrive à faire cette bûche avec 12.50 €, soit 1.25 € la part.

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