Pour enrichir mon article sur la cardamome, je vous présente une tarte très simple relevée par le parfum et goût subtil de cette épice.
Tarte à la banane parfum cardamome
Catégorie : Sucré
Cake aux abricots moelleux
En faisant mes fonds de placards, j’ai trouvé un reste d’abricots moelleux. Mon fils m’a dit « Maman, je veux un cake!! » Alors j’ai pris la base du cake, j’ai mis mon fils au travail et voilà le résultat. Un cake très bon, bien moelleux mais les abricots se sont agglutinés au fond!! (si quelqu’un connait une astuce car les rouler dans la farine n’a pas marché). La durée de vie du cake n’ a pas dépassé les 2 jours!!
Chichi Frégi de l’Estaque
Cette semaine, mon fils ayant contracté la varicelle, nous avons ressorti une vieille recette qui me vient de mon arrière grand-mère : Le célèbre » Chichi Frégi de l’Estaque ».
C’est en 1907 qu’Alexis Guglielmi popularisa ce beignet à Toulon en lui donnant le nom de chichi fregi. En provençal, chìchi signifie « petit morceau » et fregi signifie « frit ». A l’origine, Il est possible que le nom ait été « chèchi » fregi, chèchi signifie « pois-chiche ». Il y a des écrits qui parle de farine de pois chiche.
Le chichi est très célèbre chez nous surtout à l’Estaque où subsiste encore quelques baraques qui les vendent.
Ce beignet peut-être parfumé à la fleur d’oranger ou à la vanille. Mais ici, je vous livre la recette que m’a apprise mon arrière grand-mère. Elle faisait ces beignets avec sa sœur et elles les vendaient sur un stand à la foire de Marseille dans les années 1920-1930. Elles avaient beaucoup de succès 🙂
Nous avons souvent passés de bons moments à les faire ensemble, elle m’apprenait à faire la pâte, à avoir la patience que la pâte pousse … puis à les former avant de les mettre à frire. Mémé me disait toujours, « le chichi n’a pas de forme !! Tu prends un morceau de pâte et tu le laisses « presque » tomber sur la table en un gros boudin ! On fait pas de « Chichi » 😀 «
Donc mon fils et moi, nous nous sommes lancés dans la préparation et je crois que c’est un bon remède pour les « Boutons »!! On a passé un bon moment à les faire.
Cet été 2023, le temps étant soit très frais, soit très chaud, nous avons profité d’une semaine de fraicheur pour les faire et ainsi remettre mon article à jour avec de nouvelles photos 🙂
Mon fils a beau avoir 17 ans et plus de varicelle, il s’est autant éclaté <3
(Recette publiée le 07/06/2011 – Photo et coût remis à jour le 10/09/2023)
Tartelettes crumbles aux pommes et cannelle
Cette semaine, nous avons été invités à manger chez des amis. Pour cette occasion, j’ai voulu faire un dessert plein de saveurs et de textures différentes qui par sa simplicité ne déçoit pas.
Biscuits sablés à la vanille
Et voilà, comme promis ce week-end nous avons fait des sablés à la vanille. Mon fils s’est éclaté en faisant les formes avec les emportes pièces, la cuisine a pris une bonne couche de farine, c’est là que j’ai vu qu’elle aurait besoin d’un bon coup de peinture!! Mais les sablés sont réussis pour son plus grand plaisir.
Tarte aux myrtilles
En Corrèze, il y a un endroit au cœur des Monédières qui est privilégié pour la culture des myrtilles et la pousse des myrtilles sauvages. Nous avons habité quelques années dans ce petit village et depuis, nous sommes descendus nous installer un peu plus bas. C’est toujours un plaisir à cette époque de remonter sur le plateau pour aller acheter nos myrtilles chez les producteurs. Elles se congèlent très bien et ça me fait le stock pour l’année. C’est celles-ci que j’utilise pour la tarte.
Cette tarte est celle que mon mari faisait à l’auberge que nous tenions. Elle avait un succès énorme. On la vendait toute l’année et en saison, on en passait une dizaine par jour. C’était un plaisir de voir les clients s’attabler sur la terrasse pour déguster une part, nature ou avec de la chantilly, une boule de glace … et je n’étais pas en reste pour tester !! lol
Je vous livre donc la recette qui est très simple. Le secret, c’est un mélange de myrtilles de culture et sauvages. Une pâte maison et surtout, de ne pas lésiner sur la quantité de myrtilles 😉
(Recette publiée le 21/05/2011 – Photos et coût remis à jour le 14/08/2022)
Cookies aux pépites de chocolat
Quand on veut faire plaisir pour le gouter, on propose des cookies, rien de plus simple à réaliser ! Ici, c’est la version aux pépites de chocolat, la plus classique et celle qui remporte toujours le plus de succès.
Je sais que certain(e)s vont être effrayés par la quantité de sucre mais il faut ce qu’il faut pour les rendre irrésistibles, puis on en fait pas tous les jours non plus. J’ai tenté de diminuer de moitié la quantité mais franchement, ils n’ont pas du tout la même texture.
Une recette que même vos ados pourront faire 😉
Cette recette fait partie des 10 premières que j’ai posté sur mon blog au tout début. Elle a mérité un petit rajeunissement 😉
(Recette publiée le 12/05/2011 – Photo et coût remis à jour le 14/08/2024)
Biscuits de Pâques
Les biscuits de Pâques sont réalisés le vendredi saint et offerts à ses voisins et sa famille pour cette fête religieuse. Ils peuvent se manger aussi bien au petit-déjeuner, en fin de repas avec le café ou encore au goûter, pour le plus grand plaisir des petits et des grands. Ils se font en grande quantité et se conservent très bien dans une boite en fer.