Étiquette : saumon


Mai
2023

Fiskesuppe, soupe de poisson norvégienne

Catégories : Cabillaud, Monde, Norvège, Poissons, Salé, Saumon, Soupes, Soupes et ...
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On se retrouve aujourd’hui en Norvège pour leur fête nationale avec Cuisiner pour la paix. Cela faisait un moment que je voyais tourner sur le net des recettes des soupes de poissons de ces pays scandinaves. 

En bonne Marseillaise, il n’y a qu’une seule soupe de poisson pour moi !!! Mdr .. oui, je suis chauvine et je l’assume !!

Finalement, je me suis laissé tenter quand j’ai visité le blog de Marie-Ange Ostré. Elle m’a littéralement fait voyager. D’ailleurs, je l’en remercie beaucoup, car cette soupe de poisson est vraiment excellente ! Je peux la placer un soupçon en dessous de MA soupe de Marseillaise 🙂

J’ai quand même un peu cherché sur le net si je trouvais d’autres recettes, car c’est vrai que j’essaie de me rapprocher le plus pour ce tour du monde, des recettes traditionnelles pour chaque pays.

J’ai lu par-ci par-là que certains rajoutaient des crevettes, que le vin blanc n’était pas traditionnel par contre que c’était du vinaigre à la place. Je vous livre la recette de ce blog sans vin (que d’ailleurs, elle met facultatif,) mais avec des crevettes (un petit clin d’œil à Peko Peko), le vinaigre et le sucre . Pour le reste, rien ne change !

On se retrouve le 20 mai pour deux pays, le Cameroun et le Timor Oriental 🙂

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Fév
2023

Gratin fondant de poisson aux petits pois

Catégories : A découvrir, Bataille Food, Cabillaud, Carottes, Crevettes, Gambas, Crustacés, fruits de mer, Jamie Oliver, La cuisine des "Grands Chefs", Légumes, Les Chefs, Petits pois, Plats Uniques, Poissons, Pommes de terre, Recettes concours, Recettes partages, Salé, Saumon, Un jour un livre une gourmandise
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Je suis une grande fan de la cuisine du Naked Chef : « Jamie Oliver », mais ça, je pense que ceux qui me lisent régulièrement le savent :) J’aime ses recettes qui sont toujours simples, même si la liste des ingrédients est interminable :D , mais avec le petit plus qui les rendent irrésistibles.

Et cette recette n’échappe pas à la règle. Dans ce livre, il est beaucoup question de cuisine anti-gaspi et de bonne cuisine équilibrée ! Des repas rapides, complets et délicieux pour tous les jours de la semaine. Jamie prend le meilleur de la gastronomie, s’inspirant des différentes cultures européennes, indiennes, asiatiques ou de la streetfood, pour proposer des recettes bon marché. Il livre aussi toutes ses astuces et bons plans pour vous aider à acheter malin, tirer le meilleur parti des ingrédients, gagner du temps et éviter le gaspillage alimentaire, sans pour autant oublier de proposer des plats sains et surtout savoureux. Vous l’aurez compris, c’est un de mes livres coup de cœur !

J’ai craqué sur ce gratin, car j’ai aimé la façon d’utiliser des produits surgelés pour les sublimer. Il est vrai que j’ai souvent des petit-pois au congélateur que j’achète soit en magasin, ou des frais que je congèle pour en profiter l’hiver. Par contre, le poisson, c’est toujours du frais ! Là, j’ai voulu suivre la recette à la lettre, alors j’ai acheté du poisson congelé… Une première chez moi !! lol..

Ben finalement, ce gratin de poisson aux petits pois est super bon ! Si on ne dit pas que la moitié des produits sont surgelés, on ne le sent pas du tout, tant la recette est bien travaillée. J’ai adoré le zeste de citron dans la purée qui apporte un léger peps à l’ensemble… Le crémeux de la préparation avec le poisson et les épinards, sans oublier les petites crevettes ! La couleur du plat qui met de suite en appétit surtout quand on regarde par la fenêtre et que l’on ne voit que du blanc !! … Encore merci Chef, pour vos belles idées.

Je propose cette recette à Hélène du blog « Keskonmangemaman?»  🙂 marraine de la Bataille Food de ce mois de janvier où elle nous propose de cuisiner « Des gratins d’hiver ». Je t’assure Hélène qu’il est « toute » saison ce gratin 😀

Je la propose aussi au challenge « Un jour, un livre, une gourmandise » créé par Sandrine de Ma bulle aux délices.

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Nov
2022

Mini cocotte de saumon, crustacés et légumes

Catégories : A découvrir, Carottes, Crevettes, Gambas, Crustacés, fruits de mer, Entrées noel et l'an, Fêtes, Foodista Challenge, Légumes, Noël et l'An, Noix de St Jacques, Plats noel et l'an, Poireaux, Poissons, Recettes partages, Salé, Saumon, Traditions
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Aujourd’hui, c’est le jour de la Foodista#92. Michelle du blog « Plaisirs de la maison » nous a choisi un thème à l’occasion des fêtes qui approchent « La pâte feuilletée en fête». 

J’avais décidé de publier cette recette au début du mois de décembre, mais quand j’ai vu le thème, j’ai décidé de la réserver pour Michelle, car elle est parfaite pour un réveillon de Noël ou de la St Sylvestre. La pâte feuilletée vient chapeauter des mini cocottes qui renferment une délicieuse préparation de saumon, de crevettes, de noix de St Jacques et de légumes, le tout napper d’une bonne sauce à la cancoillotte. La pâte, une fois cuite à former un joli dôme sur les cocottes. Il nous a suffi de la casser pour se régaler. Je vous ai mis l’eau à la bouche ?? :D

J’avais servi ce plat un soir de réveillon de Noël, il y a quelques années maintenant (et oui !! j‘ai un gros stock de recettes que je n’ai pas encore publiées !! lol) et je l’avais accompagné d’un riz sauvage. Nous l’avions beaucoup aimé. La sauce au fromage se marie à la perfection avec le reste, le chapeau en pâte feuilletée se déguste comme des petits morceaux de pain pour accompagner le tout. ( et .. je note aussi mes impressions sur chaque recette pour ne pas oublier au moment où je les écris !! :D ) On peut également les servir en entrée. 

Pour la cancoillotte, j’ai pris un pot parfumé à l’ail pour renforcer le goût, on aime ça ! mais, la nature fera aussi bien, le goût de l’ail sera très subtil.  

Je vous laisse avec la recette, à bientôt. 

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Août
2022

Saumon à l’oseille

Catégories : A découvrir, Poissons, Recettes partages, Salé, Saumon, Un jour un livre une gourmandise
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Une belle botte d’oseille me faisait de l’œil sur l’étal de légumes, c’est rare que j’en trouve dans les commerces surtout bien belle comme ça. Du coup, j’ai eu envie de faire du saumon, le poissonnier n’étant pas loin. Après quelques recherches car, oui !! Je n’en avais jamais fait ! lol … La dernière fois que j’ai mangé du saumon à l’oseille, c’était chez la mère d’une amie… Il y a quelques décennies !! 

Je suis tombée sur cette recette que nous avons beaucoup apprécié. La sauce est très agréable en bouche, je l’ai  renforcé par un filet de citron. Presque impertinente, l’oseille prend le palais à rebrousse-papilles avec son goût frais, pétillant et acidulé. J’ai accompagné mes pavés de riz complet. C’est une recette facile et rapide, sans four. Cette recette qui sort du livre « Cuisine d’été », une édition de France Loisir est contre toute attente parfaite pour les chaleurs.

Je propose cette recette au challenge « Un jour, un livre, une gourmandise » créé par Sandrine de Ma bulle aux délices.

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Août
2021

Bâtons de courgettes panés, saumon grillé et sauce au curry

Catégories : A découvrir, Courgettes, David Vanille - Chercheur d'épices, Légumes, Mes partenaires, Poissons, Salé, Saumon
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Voici une recette que j’avais mise de côté, il y a deux ans, jour pour jour quand Claudine « Cuisine de Gut » l’avait publié. Ces bâtonnets de courgettes avaient attisé ma gourmandise avec cette chapelure Panko, mais je n’avais pas cette chapelure. Puis les mois (années) ont passé, la saison des courgettes aussi et j’avais oublié d’acheter cette chapelure. Le mois dernier, en allant faire mes courses, je tombe sur un rayon rempli de Panko !! Je me suis dit… Ils sont tombés sur la tête en Corrèze !! C’était tellement étonnant de la trouver dans un supermarché où en principe, ils privilégient les produits locaux et en plus ici, département où la patate et le porc sont roi !! Ni une, ni deux… Je regarde la date de péremption et j’en ai pris deux paquets (2 kg), on ne sait jamais !! La recette m’est revenu en mémoire et j’en ai profité pour prendre le saumon et les courgettes. Franchement, je regrette pas du tout d’avoir testé ce plat, comme toutes ceux que j’ai fait jusqu’à présent de Gut <3 La sauce qui l’accompagne est hyper goûteuse, ces bâtons de courgettes sont très croustillants et peu gras aussi ! L’ensemble avec le saumon, nous a fait un très bon repas pour un dimanche midi. Je vous laisse avec la recette et je vous retrouve rapidement pour vous parler du velouté. Vous allez comprendre en lisant la recette. 😉

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Oct
2020

Rillettes de saumon frais et ses baies roses

Catégories : A découvrir, Apéritifs (ou/et) Entrées, Apéritifs noel et l'an, Compile moi un menu, Fêtes, Noël et l'An, Poissons, Recettes partages, Rillettes et autres, Salé, Saumon, Traditions
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J’aime beaucoup faire des rillettes pour servir en apéritif. Cette fois, j’ai eu envie de saumon. J’avais acheté deux beaux pavés et je me suis dit que cette recette serait parfaite pour ma participation au thème « Octobre, la cuisine rose » de Compile moi un menu, le jeu que je gère conjointement avec Viviane « Quoi qu’on mange?« . Pour la 6ème année consécutive, nous avons décidé de dédier notre thème à la lutte contre le cancer du sein, pour vous inciter à vous faire dépister, la couleur rose en est un doux rappel. C’est vraiment important pour nous les femmes de le faire. Et pour en revenir à ces rillettes, elles sont excellentes. L’ajout des baies roses apporte une belle note au saumon. Et le mariage chèvre/saumon/citron est excellent. En les faisant, j’étais partie sur un yaourt et un fromage blanc de vache mais quand j’ai vu dans mon frigo qu’il m’en restait au chèvre, j’ai pensé au fameux cuajada qui est fait à base de produits laitiers de chèvre. Je ne le regrette pas, car mes rillettes étaient vraiment bien parfumées. Elles sont parfaites pour tartiner des petites tranches de pain de campagne grillées au four et les présenter pour un bon apéritif gourmand. J’ai légèrement triché pour obtenir un rose moins pâle en ajoutant une pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre rose 😉

« Octobre ,la cuisine rose » continu sur le blog de Cmum et je vous invite à venir partager vos recettes roses avec nous 🙂 Cliquez sur le logo à droite, là —>

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Jan
2020

Pavé de saumon laqué, semoule épicée

Catégories : A découvrir, Féculents, Graines de couscous, Poissons, Recette autour d'un ingrédient, Recettes partages, Salé, Saumon, Semoules
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En ce début d’année 2020, on ne perd pas nos petites habitudes et on se retrouve « Autour d’un ingrédient », le jeu culinaire de Soulef “Amour de cuisine” et Samar “Mes inspirations culinaires“, c’est Chantal du blog “Un grain de sable ou de sel“, marraine de ce mois qui a choisi de nous faire travailler autour du saumon frais ou fumé.

Un ingrédient bien approprié après les fêtes car on l’a toutes et tous souvent cuisiné. Sauf moi !! Cette année, j’ai pas fait de recette de fête avec !! lol .. Il a été un grand absent mais remplacé par autre chose 😉 

Mais par contre, j’ai cuisiné entre les deux fêtes un plat que j’aime beaucoup par sa simplicité, sa rapidité et surtout, c’est trop bon ! Le saumon est très moelleux, les graines de sésame apportent le croquant et la semoule est vraiment bien épicée.

Parfumée juste ce qu’il faut mais pas forte. Avec cette quantité de semoule, on peut servir 6 personnes facilement.. Il vous suffit juste de rajouter des pavés de saumon et d’augmenter un peu les quantité pour la sauce.

Je vous conseille de tester ce plat, c’est un ensemble en bouche que nous adorons. Je vous livre la recette et vous souhaite encore une fois une très Bonne année <3

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Fév
2015

Aumônière de crêpe au chèvre et aux deux poissons

Catégories : A découvrir, Cabillaud, Champignons, Chèvre, Crêpes - galettes salées, Fromages, Légumes, Les Chut, Paris, Poissons, Recettes partages, Salé, Saumon
Aumoniere de crepe au chevre et aux deux poissons une

Crêpes {Gourmandes} party, voici la deuxième session des agents O.o Chut ! organisé par Karine du blog « Chut je pâtisse« . Ce thème a été choisi par Maurylise « Homemade » et Alice « La fabrique à délices« . Les binômes ont été formé et c’est « Cupcakes & Capitons » qui m’a donné mon ingrédient mystère que je dois intégrer dans ma recette :  « Le fromage de chèvre ». Pour ma part, je lui ai proposé des « Meringues maison », je suis curieuse de voir sa recette.

Je me suis servi du chèvre sous 2 formes. J’ai fait mes crêpes avec du lait de chèvre et c’est vraiment délicieux, mais uniquement pour nous en version salé car en sucré,  personne n’a aimé. J’ai ensuite incorporé du chèvre frais dans ma crème pour ma garniture. Le résultat a été bluffant… vous me suivez pour la recette des aumônières ?

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Juin
2014

Brochettes de la mer aux fruits

Catégories : Amuses Bouches, Ananas, Apéritifs (ou/et) Entrées, Crevettes, Gambas, Crustacés, fruits de mer, Fruits ou Agrumes, La cuisine des "Petits Chefs", Les Chefs, Melons, Poissons, Salé, Saumon
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Aujourd’hui, c’est mon fils « Le Petit Chef » !! Il avait repéré dans un magasine pour enfant cette recette mais il ne trouvait plus ce bouquin. Après me l’avoir expliqué, nous avons sorti les casseroles et nous l’avons réalisé avec ces souvenirs. Mon fils étant un très grand fan de cuisine salé-sucré et épicé, j’avais un sérieux doute sur la cuisson du melon mais au final, je vous garanti que cette recette est délicieuse. Puis finalement, il ne s’est pas trompé car nous avons retrouvé le magasine le lendemain !! Une recette de plus dans la rubrique de mon fils  😉  il va finir par me dépasser  🙂

Pour information, mon fils a fait la décoration (et la recette bien sûr), il a aussi pris toutes les photos.. par contre, il a pas voulu taper l’article  !!! J’ai eu droit à « Maman !! tu exagères, déjà que j’alimente ton blog… tu peux au moins écrire la recette »  🙂

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Avr
2014

Blanquette de saumon au four

Catégories : A découvrir, Carottes, Escapade en cuisine, Légumes, Poireaux, Poissons, Pommes de terre, Recettes partages, Salé, Saumon
Blanquette de saumon au four une

Escapade en cuisine, nous a offert comme thème le poisson d’avril  😉 . Et nous on adore !! on en mange pas aussi souvent qu’on voudrais car en Corrèze, je n’en trouve pas aussi facilement qu’à Marseille !! Alors, j’ai sauté dans le blog de Afaurore « Les matmat chocolativores » et j’ai trouvé parmi toutes ces recettes, cette délicieuse blanquette qui m’a fait de l’oeil. Un délicieux plat de poisson à manger en famille, un jour de temps de pluie… ça réconforte. Je vous invite à aller visiter son joli blog, que je connais depuis un petit moment mais sur l’ancien !!

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Déc
2012

Koulibiac

Catégories : A découvrir, Monde, Recettes partages, Russie, Tour en cuisine
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Je participe au tour en Russie de Miss Cuisine. C’est un challenge que j’ai voulu relevé car j’adore découvrir les plats d’ailleurs. J’ai choisi celui-ci pour le saumon qui est un de nos poissons préférés. Je savais que cette recette plairait à tous les coups. On a pas du tout été déçu. Par contre, il ne faut prévoir que ce plat !! pas d’entrée et un dessert super léger.

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