Étiquette : lait de coco

Riz au lait aux fruits de la passion, chantilly coco vanille

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Encore un dessert, me direz-vous ? Mais là, c’est la faute de Viviane “Quoi qu’on mange?“. Nommée marraine de la Foodista#70 par Christine “Pause nature“, ça gourmandise lui a soufflé à l’oreille… Riz au lait !! Et moi, faible.. J’avoue, j’ai succombé à l’appel. Mais .. Il y a un hic ! Je n’ai jamais publié de riz au lait sur mon blog, sauf deux Teurgoules ! Pourquoi ? Parce que je ne suis pas capable de le réussir !! Et oui .. Soit il attache, soit il n’est pas cuit. Du coup, j’avais abandonné l’idée depuis très longtemps. Christine par contre a de supers recettes de riz au lait, à chaque fois, je bave devant ses photos. Je l’ai même surnommé la “Reine du riz au lait” ! Voilà, j’allais suivre une de ses recettes à la lettre.. Et advienne que pourra :D Je suis donc partie à la recherche d’une recette et j’ai craqué sur celle-ci car en ce moment, je me fait une ventrée de fruits de la passion. Elles ne sont pas belles mes verrines ? Et ce goût.. Miammmm !! Je ne vous dis même pas. Ce mélange coco/vanille/passion … Ce dessert est une vraie tuerie ! La préparation du riz au lait ne m’a posé aucun souci, par contre, je me suis battue avec la crème de coco qui ne voulait pas monter ! Mais je l’ai eu.. Un coup au congel pendant 10 mn et hop, madame n’a plus fait la difficile !! lol J’ai ajouté dans la chantilly une gousse de vanille de Tahitensis de David Vanille, ce qui a apporté un vrai plus à la crème de coco. Merci Viviane pour ce super thème qui m’a poussé à sortir de ma zone confort et merci Christine pour ta recette.. t’étonne pas, si je vais te piller les autres ;) .. Vous allez me dire … Et la Teurgoule au fait ? Pourquoi je la réussis ? Ben, parce que c’est tout simple ! On met tout dans le plat et hop au four ! ;) Bon, mes accessoires sont en places (cuillère noire pour vanille, guirlande pour passion, bocal en verre) .. on y va pour la recette ! 

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Boulettes de quinoa parfumées au lait de coco et thé vert au jasmin

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Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais lorsque je fais un accompagnement, que ce soit du riz, des pâtes, des céréales, j’ai toujours tendance à en faire trop ! Les quantités et moi font deux. Cette fois, il me restait pas mal de quinoa. Mes zhoms aiment ça, mais il ne faut pas leur servir nature ou juste avec un filet d’huile d’olive. Il faut toujours que je trouve des recettes avec une bonne sauce, de bons légumes.. afin que le quinoa se mélange à d’autres saveurs. Et là, je n’avais pas d’idée pour le resservir et interdit que je jette. Je me suis souvenue d’une recette que j’avais lue dans un de mes livres ou magasine de cuisine.. Mais lequel ? C’est toujours quand je cherche que je retrouve plus ! Heureusement, que j’ai une assez bonne mémoire et j’y suis allée aussi au feeling.. C’est de là que sont nées mes boulettes en version sucrées. Alors, je vous le dis de suite, en faisant la recette, je me disais tout le long.. “Ils ne vont pas aimer!! Je fais ça pour rien, cette fois, je vais tout jeter!!” .. Tant pis, j’étais lancé, j’ai continué.. Personnes dans ma cuisine pour me voir trafiquer les ingrédients.. Une fois mes boulettes terminées et enrobées de noix de coco, je me suis dit : “Je vais les faire goûter à l’aveugle”… Ils ont bien retrouvé le goût de coco et jasmin, la texture de ces boulettes est hyper moelleuse, tout en ayant une bonne tenue, c’est sans doute le tapioca.. Elles sont sucrées juste ce qu’il faut, sans être écœurantes, ben, je peux vous dire que contre toute attente, ils ont vraiment adoré !! Oufff !! Des boulettes à déguster à la pause café, un petit plaisir gourmand !  Du coup, je peux vous proposer en toute quiétude cette recette pour recycler un reste de quinoa ! .. Et si vous n’en avez pas, vous pouvez le faire cuire, je vous ai mis l’équivalence cuit/cru. Une recette qui je pense à toute sa place pour le thème de Compile moi un menu . Ce mois-ci, notre marraine Claudine La cuisine de Gut vous propose “Oups ! … la boulette !!!“. Viviane Quoi qu’on mange? et moi, nous vous attendons encore nombreux pour nous proposer vos boulettes, déjà 40 recettes de déposer ;) Vous avez jusqu’au 25 avril minuit pour nous rejoindre, cliquez sur l’image, là à droite ! —>

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Emietté de cabillaud au coco

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Aujourd’hui, je vous propose un plat qui nous rechauffe. Je vous embarque en République Dominicaine pour deguster cet emietté de cabillaud. Un poisson mariné dans du citron vert et son zeste, une sauce au lait de coco et pulpe de tomate, du gingembre frais, du piment … Je vous donne l’eau à la bouche.. Je le vois !! 😀 N’hésitez pas à le faire.  Pour tout vous dire, nous nous sommes vraiment regalés. J’ai utilisé du piment doux pour que mon fils puisse en manger, bien que je me sois faite enguirlandée !! Car, il m’a dit qu’il n’était plus un enfant mais un ado, donc qu’il peut manger du piment pour avoir des sensations fortes !! mdr … Je le prend au mot la prochaine fois car mon mari et moi aimont bien quand ça pique un peu plus. Un plat qui reviendra de temps en temps dans ma cuisine. Il est facile à cuisiner avec des ingrédients que l’on trouve en France, entre le temps de préparation et la cuisson, on passe à table en 30 mn. Il faut juste s’y prendre un peu avant pour cuire le riz. 

Je le propose à Emilie “La vie en République Dominicaine“, notre marraine de ce mois sur “Compile moi un menu” qui nous a proposé de cuisiner des recettes de son beau pays. Emilie est expatriée depuis plus de 12 ans et je crois bien qu’elle en ait vraiment amoureuse quand on parcours son blog 😉 Si vous avez envie de faire voyager vos papilles, venez nous proposer une belle recette, Viviane et moi vous attendons. Tout est dans la colonne à droite —> là !! 

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Soupe coco et ses croûtons cookies

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Le premier mercredi de chaque mois, c’est devenu une tradition sur la blogosphère, on publie pour le challenge de Jenna “Bistro de Jenna“. Cela fait deux éditions que nous avons le plaisir d’avoir des parrains. Justin “The Garden Of Delights” a passé le flambeau à Nicolas “Ma cuisine à moi“. Le thème fut choisi rapidement car il y a eu un petit retard de notre Justin pour finaliser son tour (on lui pardonne car il a fait sa rentrée des classes aussi) et du coup nous avons eu que 15 jours pour réfléchir à une recette. Nicolas nous demande des “Soupes” !! J’adore ça, j’en fais quasiment toutes les semaines et j’essaie de varier les plaisirs, moulinées, avec des morceaux, en velouté, des bouillons… mais allez savoir pourquoi, c’est deux autres soupes qui me revenaient continuellement en tête. Je vous explique. Nous prenons plaisir l’hiver à recevoir des amis autour d’un bon feu de cheminée. J’aime beaucoup ces instants de convivialités, de réconfort, passer du temps auprès d’eux sans le fardeau du repas à préparer. On aime se faire des méga apéro dinatoire mais bien campagnard. Avec des charcuteries du terroir (jambon de Cul noir, rillettes, saucissons, saucisses grillées au feu de bois … ), de bons fromages locaux, de belles tourtes de pain de campagne cuitent au feu de bois… la vie est simple et belle en Corrèze … Tout le monde se sert comme il veut et c’est vraiment un moment super. J’ai aussi pris l’habitude de terminer ces repas “froid” par une soupe sucrée bien chaude pour nous réchauffer !! Et oui, ici la soupe en Corrèze c’est légion. Si on la mange pas en plat, on la mange au dessert… Je la fait cuire vers la fin de l’apéro/repas car elle doit se servir brulante, chacun rajoute sa gourmandise dessus. J’ai deux recettes fétiches, aujourd’hui je vous en propose une et si je vois que ça vous plait, je publierais la deuxième. 

Pour en revenir au thème, je l’ai lu dans tout les sens et j’ai pas trouvé d’interdiction de sucré. J’ai même lu “ce que vous avez sous la main, la soupe se prête à tout” !! Oui, elle se prête à la perfection en dessert bien chaud, fumant, gourmand, réconfortant… J’ai donc le liquide (lait de coco), les pâtes (perles du japon), le petit truc sympa à grignoter (croutons de cookies maison) et même la cerise sur le gâteau … un filet de caramel beurre salé 😀  Un mariage étonnant qui donne une soupe douce, gourmande, chaleureuse … Par ici la bonne soupe !! 😉 Vous venez me tenir compagnie au coin du feu pour déguster une assiette ??

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Bouchées fondantes au chocolat blanc, coco et rhum

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On termine mon petit tour apéro pour “Compile moi un menu” de Seb de “Poivré Seb” par une note douce. Ces petites bouchées se réalisent rapidement (avec un temps de repos de la crème au frais pendant 2 h mais on en profite pour s’avancer sur les autres recettes 😉 ) , même un enfant peut le faire. Elles sont fondantes en bouche avec cet arrière petit gout de rhum… à déguster avec un café pour encore plus de plaisir 😉

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Soupe de patates douces et lait de coco

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Jusqu’à maintenant, je n’avais pas trouver de temps pour pouvoir participer au Tour du monde en cuisine de Sophie “La tendresse en cuisine“. Et je le regrette car j’adore découvrir la cuisine du Monde, c’est une aventure que j’aurais aimé connaitre dès le début. Une très belle initiative de sa part. Pour le goût de l’amitié entre peuples, Cuisiner pour la paix, un geste d’amitié fraternelle qu’elle nous propose de faire en sa compagnie. Le principe est simple. Elle a démarré en mars 2015,  1 jour de fête = 1 plat du pays et le termine donc fin février 2016. Je vous propose de lire son article. 

Je me joins donc au mouvement avec aujourd’hui 2 recettes car en ce 26 janvier, il y a deux fêtes nationales dans le monde. L’inde et l’Australie. Je vous propose de découvrir cette très bonne soupe indienne que je fais assez souvent car elle est simple, rapide et bien parfumée. Aujourd’hui l’Inde fête le jour de l’indépendant.

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Boulettes de poulet, Sauce coco et citron vert

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Voici ma participation au jeu de Corinne  “Mamou & Co” . Le principe est simple. Chaque mois, un thème : “Les agrumes dans tous leurs états !!!” est donné par une marraine élue : “Béatrice de Cuisine en Folie“, le mois précédent. On doit donc choisir une recette avec des agrumes chez un autre blogueur qui soit participant ou pas. Une occasion de faire connaitre des blogs, de parler de ses coups de cœur et de les mettre à l’honneur. Pour ce 6ème passe plat, j’ai choisi d’aller rendre visite à Ingrid sur son île “Les voyages de Gridelle“. On a ouvert nos blogs la même année (2011) et depuis je prends plaisir à me balader sur son blog pour trouver des inspirations, j’adore sa cuisine et ses voyages. Un joli blog à découvrir. Pour aujourd’hui, voici une de ses recettes de boulettes que j’adore faire. Un plat à cuisiner en famille, pour les amis ou tout simplement pour soi 😉 .. c’est trop bon !

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Velouté de potimarron, coco et sel truffé

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Pour cette 1ere recette de l’année, je vous propose de la commencer avec un délicieux velouté. Potimarron et lait de coco, avec une pointe de curry et de truffe… un doux mélange de terroir et d’exotisme qui a enchanté nos papilles. J’en profite pour vous souhaiter une excellente année. Santé, amour et bonheur pour tous 🙂

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Crêpes à la noix de coco, Sauce aux deux citrons

Crêpes à la noix de coco une

La chandeleur, c’est le 2 février donc aujourd’hui !! Je vous propose de mettre le parfum de la Thaïlande dans votre assiette. A Bangkok, vous trouverez dans les rues grouillantes de monde, des marchands ambulants… on peut faire un repas complet… des nouilles, de la soupe, des glaces, des friandises et des crêpes. Ce sont ces dernières que je vous propose de déguster. Le lait de vache est remplacé par le lait de coco… on y ajouter de la noix de coco en poudre et une délicieuse sauce… j’en referais, c’est sûr !!

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Nouilles chinoises sautées au lait de coco, curry, crevettes, carottes et poireaux

Nouilles chinoises sautées au lait de coco, crevettes une

C’est la 38ème ronde inter blog qui débute ce dimanche. Un rendez-vous auquel je prend plaisir à participer car on découvre toujours de très joli blog. Cette fois-ci, j’ai été chez Elo à la bouche. Un blog que je voyais souvent sur les réseaux mais dont je n’avais pas encore poussé les portes. Il y a pleins de belles recettes simples à faire et une belle rubrique sur les spécialités d’Amérique Latine. J’y reviendrais… Pour cette fois, j’avais choisi deux recettes et heureusement on va dire. En premier, j’avais craqué sur son Cake au citron ultra citronné, je l’ai parfaitement réussi mais au moment de voir les photos pour faire mon article, elles étaient quasiment blanche, inexploitable et bien sûr plus de cake !!! J’ai pas tout compris !! Heureusement que j’avais cuisiné auparavant cette recette, donc c’est celle-ci que je vous propose (elle mérite aussi le devant de la scène) et le cake, je le referai car il est trop bon et avec de belle photo !! Et maintenant, je vais aller rendre une petite visite à Aurélie “Mes envies et Délices” pour voir quelle recette l’a inspiré. C’est un blog que je connais depuis pas mal de temps, j’aime bien fouiner chez elle  😉

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Poulet à la pâte de curry rouge

Poulet à la pate de curry rouge une

Le tirage au sort d’un Tour en cuisine m’a fait connaitre le blog de Deb, Une cuisine à mon goût. J’ai hésité sur plusieurs recettes et finalement j’ai choisi celle-ci car j’avais un pot de pâte de curry rouge depuis un moment et je n’avais pas encore eut l’occasion de m’en servir. C’est Sandy Kitchen du blog “La cuisine de Sandy” qui vient piocher une recette ici.

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Porc au lait de coco

Porc au lait de coco une

Une recette pour s’évader en Thaïlande. Une des particularités de la gastronomie asiatique consiste à faire mariner la viande dans un mélange d’épices avant d’être saisie rapidement au wok. Ce plat a une saveur légèrement acidulée qui plait beaucoup. Petit et grands, nous nous sommes régalés avec ce plat thaïlandais.

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