plat familial | Une cuisine pour Voozenoo - Part 2

Étiquette : plat familial

Pâtes aux courgettes et crème de chorizo

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Voici un plat de pâtes rapide, simple et bien gouteux pour se régaler. J’ai pris un chorizo fort pour avoir une crème bien parfumé, avec la crème fraiche, le piquant s’estompe. Mais on peut aussi utiliser du chorizo doux. Il faut vite profiter des dernières courgettes !

Je dédie ce plat à Compile moi un menu, que je gère quotidiennement avec Viviane « Quoi qu’on mange?« . Pour ce mois de rentrée, c’est Nessa du joli et gourmand blog » Baking with Nessa » . notre marraine. Elle a choisi un thème qui est parfait » Pâte a ti et Pâte a ta » … pour faire le plein de belles idées sans trop se fatiguer en cuisine 🙂

Profitez-en pour nous proposer vos belles recettes de pâtes mais pas que … allez vite lire le thème et vous inscrire 🙂 Vous pouvez y accéder en cliquer dans la colonne de droite sur le logo —>

Igisafuliya – Rwanda

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Igisafuliya - Rwanda fin

Quatrième pays du jour et nous partons saluer les Rwandais qui fêtent également leur indépendance de la Belgique, tout comme le Burundi. C’était en 1962.

Le Rwanda est un pays enclavé d’Afrique de l’Est avec un paysage montagneux verdoyant. Son célèbre Parc national des volcans abrite des gorilles de montagnes et des singes dorés. Le parc compte aussi le mont Karisimbi, de 4 507 mètres d’altitude, et 4 autres volcans recouverts de forêts. Au sud-ouest, le parc national de Nyungwe est pourvu d’une ancienne forêt tropicale montagnarde où vivent des chimpanzés et d’autres primates. Nous irons voir tout ça en fin d’article.

Pour représenter le Rwanda, je vous propose un délicieux plat qui se compose de poulet, de légumes et de banane plantain. :L’igisafuliya appelé également igisafrya, ou igisafuria. Le mot signifie “marmite” ou ‘pot” en kinyarwanda, l’une des langues officielles du Rwanda avec le français et l’anglais. Ce plat, mais c’est également le cas de toutes les nombreuses variantes qui en existent, se nomme ainsi, car il est entièrement préparé dans une seule et même marmite, un peu comme un tajine marocain ou algérien.

C’est un plat que nous avons beaucoup apprécié. Il est riche en légumes, pas du tout épicé. Un plat parfait pour un repas en famille.

On se retrouve pour le dernier pays du jour, la Somalie.

Gratin fondant de poisson aux petits pois

Catégories : A découvrir, Bataille Food, Cabillaud, Carottes, Crevettes, Gambas, Crustacés, fruits de mer, Jamie Oliver, La cuisine des "Grands Chefs", Légumes, Les Chefs, Petits pois, Plats Uniques, Poissons, Pommes de terre, Recettes concours, Recettes partages, Salé, Saumon, Un jour un livre une gourmandise

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Je suis une grande fan de la cuisine du Naked Chef : « Jamie Oliver », mais ça, je pense que ceux qui me lisent régulièrement le savent :) J’aime ses recettes qui sont toujours simples, même si la liste des ingrédients est interminable :D , mais avec le petit plus qui les rendent irrésistibles.

Et cette recette n’échappe pas à la règle. Dans ce livre, il est beaucoup question de cuisine anti-gaspi et de bonne cuisine équilibrée ! Des repas rapides, complets et délicieux pour tous les jours de la semaine. Jamie prend le meilleur de la gastronomie, s’inspirant des différentes cultures européennes, indiennes, asiatiques ou de la streetfood, pour proposer des recettes bon marché. Il livre aussi toutes ses astuces et bons plans pour vous aider à acheter malin, tirer le meilleur parti des ingrédients, gagner du temps et éviter le gaspillage alimentaire, sans pour autant oublier de proposer des plats sains et surtout savoureux. Vous l’aurez compris, c’est un de mes livres coup de cœur !

J’ai craqué sur ce gratin, car j’ai aimé la façon d’utiliser des produits surgelés pour les sublimer. Il est vrai que j’ai souvent des petit-pois au congélateur que j’achète soit en magasin, ou des frais que je congèle pour en profiter l’hiver. Par contre, le poisson, c’est toujours du frais ! Là, j’ai voulu suivre la recette à la lettre, alors j’ai acheté du poisson congelé… Une première chez moi !! lol..

Ben finalement, ce gratin de poisson aux petits pois est super bon ! Si on ne dit pas que la moitié des produits sont surgelés, on ne le sent pas du tout, tant la recette est bien travaillée. J’ai adoré le zeste de citron dans la purée qui apporte un léger peps à l’ensemble… Le crémeux de la préparation avec le poisson et les épinards, sans oublier les petites crevettes ! La couleur du plat qui met de suite en appétit surtout quand on regarde par la fenêtre et que l’on ne voit que du blanc !! … Encore merci Chef, pour vos belles idées.

Je propose cette recette à Hélène du blog « Keskonmangemaman?» 🙂 marraine de la Bataille Food de ce mois de janvier où elle nous propose de cuisiner « Des gratins d’hiver ». Je t’assure Hélène qu’il est « toute » saison ce gratin 😀

Je la propose aussi au challenge « Un jour, un livre, une gourmandise » créé par Sandrine de Ma bulle aux délices.

Saumon à l’oseille

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Une belle botte d’oseille me faisait de l’œil sur l’étal de légumes, c’est rare que j’en trouve dans les commerces surtout bien belle comme ça. Du coup, j’ai eu envie de faire du saumon, le poissonnier n’étant pas loin. Après quelques recherches car, oui !! Je n’en avais jamais fait ! lol … La dernière fois que j’ai mangé du saumon à l’oseille, c’était chez la mère d’une amie… Il y a quelques décennies !!

Je suis tombée sur cette recette que nous avons beaucoup apprécié. La sauce est très agréable en bouche, je l’ai renforcé par un filet de citron. Presque impertinente, l’oseille prend le palais à rebrousse-papilles avec son goût frais, pétillant et acidulé. J’ai accompagné mes pavés de riz complet. C’est une recette facile et rapide, sans four. Cette recette qui sort du livre « Cuisine d’été », une édition de France Loisir est contre toute attente parfaite pour les chaleurs.

Je propose cette recette au challenge « Un jour, un livre, une gourmandise » créé par Sandrine de Ma bulle aux délices.

Tomates farcies au riz, carré frais et jambon

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Je profite de la pleine saison des tomates pour les farcir à toutes les farces ;) J’adore ça ! Après les avoir testé farcies aux perles et pesto ou farcies au thon, blé et feta, j’ai choisi le riz avec du fromage frais et du jambon.

Comme toujours, j’ai un peu trop fait de farce. Du coup, j’ai ajouté 3 moitiés de poivrons pour terminer ma farce. C’est aussi super bon ! Un plat simple à faire et qu’on peut manger aussi bien chaud que froid, d’ailleurs pour ma part, j’ai préféré froid.

Pour ces deux mois d’été, avec Viviane « Quoi qu’on mange?« , on vous propose de nous faire des petits farcis ! « En cuisine pour les farces de l’été » !! .. Allez voir notre thème sur Compile moi un Menu qui se termine le 25 août à minuit. Vous avez bien le temps de nous rejoindre quand vous voulez :D

Tomates farcies aux perles et pesto

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J’adore faire mes salades de pâtes avec ces petites perles. Il m’en restait et j’ai eu envie de farcir mes tomates avec pour changer un peu. Tant pis pour le four et la chaleur !! lol.. Bon, je dis ça, mais mon four est à parois froides, donc il suffit juste que j’aille vite pendant son ouverture pour ne pas chauffer la maison ;)

Ce petit farci est vraiment simple et rapide à faire, surtout si on a déjà les pâtes de cuites. Agrémenter de ricotta pour l’onctuosité et de pesto pour les saveurs, ces tomates ont eu beaucoup de succès. J’ai choisi un pesto au basilic, mais on peut mettre celui qu’on veut. Pour l’accompagnement, j’avais des ventrèches au frais que j’ai fait griller, mais on peut mettre viande, volaille ou poisson, et même, juste une bonne salade verte, c’est parfait pour un plat végétarien.

Pour ces deux mois d’été, avec Viviane « Quoi qu’on mange?« , on vous propose de nous faire des petits farcis ! « En cuisine pour les farces de l’été » !! .. Allez voir notre thème sur Compile moi un Menu qui se termine le 25 août à minuit. Vous avez bien le temps de nous rejoindre quand vous voulez :D

Dos de cabillaud, écailles de courgettes

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Je cuisine souvent du poisson et je me rends compte que je ne publie pas beaucoup les recettes, il va falloir que je m’y mette ! Pour ma participation au jeu Recette autour d’un ingrédient, instauré par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, Pauline du blog LAKIWIZINE a choisi comme ingrédient « Le poisson blanc« .

Un poisson que j’adore cuisiner à toutes les sauces c’est le cabillaud. La saison des courgettes étant arrivée, j’ai eu envie de vous proposer cette recette que j’aime bien faire quand je veux un plat pas prise de tête, mais plein de saveur.

Le basilic, le piment de Noria qui est un piment assez doux concassé et le citron parfument à la perfection la chair de ce poisson. Un plat que je vous conseille vivement 🙂 .. en plus, il peut aussi se déguster froid. Il m’arrive de le cuisiner de la même façon tard le soir quand il fait assez chaud et de le mettre au frais. Le lendemain, j’en fais une bonne salade 🙂 Là, je vous présente la version chaude.

Cuisses de poulet caramélisées au sirop d’érable

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Vous savez que nous aimons beaucoup les plats sucrés/salés. Cette recette de cuisses de poulet est très simple à faire et il faut peu d’ingrédients pour un résultat des plus goûteux. Quand Hélène, du joli blog « Keskonmangemaman? » a été nommé marraine « Recette autour d’un ingrédient », un jeu culinaire instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine et qu’elle a choisi comme ingrédient le sirop d’érable, j’ai tout de suite pensé à ce plat. Je l’ai réalisé maintes fois avec divers accompagnements, comme des frites, des brocolis, des haricots verts, des pommes de terre sautées ou même vapeur sans jamais penser à le publier ici. Cette fois, j’ai opté pour de la purée maison et je dois dire que c’est vraiment délicieux avec la sauce ! Un plat que je vous conseille vivement, si vous aimez ces saveurs. Et surtout, ne lésinez pas sur la quantité d’échalotes 😉

Tendrons de veau sautés aux carottes

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Chaque fois que je vais chez mon boucher, je prends toujours des tendrons de veau que je congèle. C’est une viande que nous apprécions beaucoup, et j’aime trouver différentes façons de la cuisiner.

Après vous les avoir proposés avec des légumes de printemps, à l’estragon ou encore avec des légumes de fin d’été, cette fois, je vous propose ces tendrons sautés, voire caramélisés accompagnés de carottes.

Il est rapide à préparer puis ensuite, une cuisson longue au four fera le reste. Un plat qui nous régale à chaque fois que je le fais. Je l’ai déjà servi avec de la purée maison, des frites maison et cette fois, je vous présente cette recette avec du riz nature.

Penne au pesto, tomates cerises rôties

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Chez nous, les pâtes, on adore. Et j’aime beaucoup les cuisiner à toutes les sauces. Cette fois-ci, j’ai fait caraméliser les grappes de tomates cerise dans du vinaigre balsamique au four. J’ai ajouté des blancs de poulet tout simplement cuit au four également. Un petit pesto alla genovèse maison pour agrémenter mes pâtes et voici un délicieux plat de pâtes ! Simple, rapide .. pour prendre ensuite le temps de se régaler ;)

Avec cette recette, je participe à la Foodista Challenge de ma copinaute Hélène « Keskonmangemaman?« . En tant que marraine de cette édition, elle a décidé de nous faire mettre les tomates à l’honneur. Je pense que mes grappes de tomates ont une jolie place dans ce plat.

Cuisses de poulet à la soupe d’oignons et bière

Catégories : Cuisses, Poulet, Salé, Volailles

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Voici une recette hyper simple à réaliser et vraiment très bonne ! Je la fais depuis quelques années, sans l’avoir jamais publié. Je ne sais même plus où je l’avais trouvé car elle est tellement simple que je la fais de tête. L’avantage, c’est qu’on met tout les ingrédients dans la marmite. 5 mn de préparation pour un peu plus d’une heure de cuisson, on a le temps de faire autre chose surtout si on veut se régaler avec un soir. La bière apporte une belle note au poulet et la soupe déshydratée (Oui, oui !!) lie la sauce et donne un très bon goût. C’est une préparation assez originale, mais testez-là et vous m’en direz des nouvelles. Je sers ce plat, en principe avec des pommes de terre vapeur car on aime bien les écraser dans la sauce !! Sinon on peut faire des pâtes ou tout autre accompagnement. Un plat qui est parfait pour rentrer dans le thème de CMUM que je gère chaque mois avec Viviane « Quoi qu’on mange?« . Ce mois-ci, on a voulu se faire plaisir toutes les deux en demandant aux participants de « Cuisiner avec de la bière » !! On veut d’autres idées en salé, en sucré 😉 si vous voulez nous rejoindre, un clic sur la photo de droite, dans la colonne :)

Tajine de poulet au citron confit

Catégories : A découvrir, Algérie, Citrons, Cuisses, David Vanille - Chercheur d'épices, Fruits ou Agrumes, Légumes, Mes partenaires, Monde, Pommes de terre, Poulet, Recettes partages, Salé, Tajines, Tests de recettes entre blogueurs, Volailles

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J’avais entamé un bocal de citrons confits et je cherchais comment utiliser ce qu’il me restait. Quand Sonia pour son jeu Tests de recettes entre blogueur m’a attribué deux blogs sur le thème des agrumes, j’ai trouvé sur le blog de Jacqueline ‘Les recettes de Jacre » ce tajine, une recette algérienne. Ayant tous les ingrédients, je l’ai cuisiné pour un soir. Dans la recette, il faut mettre les pommes de terre à cuire dans la cocotte, soit en même temps que le poulet (version de Jacqueline) soit quand le poulet est cuit, on le retire et on ajoute les pommes de terre dans le jus restant pour 15 mn. J’ai choisi une 3eme option, en les faisant cuire à la vapeur en amont car en ce moment, j’ai du mal avec la cuisson de certaines variétés. Je vous explique dans la recette. C’est une recette que je vous conseille de préparer la marinade du poulet la veille pour qu’il marine toute la nuit. Ce tajine au poulet a embaumé la maison et nous a vraiment régalés. Avec le temps que nous avons depuis 2 mois, pluie, neige, pluie, neige et re-pluie, ça fait du bien de faire rentrer le soleil dans les assiettes, ça réchauffe les coeurs et le beudeu 😉 et on attends avec impatience les beaux jours. Merci pour ce partage Jacqueline. J’ai utilisé les épices de mon partenaire David Vanille. Je vous en parle très souvent, vous pouvez vraiment me faire confiance et commander chez lui. Service, prix et qualité sont au rendez-vous 🙂

Poulet parmigiana ou Chicken parma

Catégories : Australie, Blancs, Cheddar, Fromages, Monde, Poulet, Salé, Volailles

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Nous sommes le 26 janvier et nous avons deux fêtes de l’indépendance à célébrer avec Sophie pour “Cuisiner pour la paix”. Pour ce 4ème pays, je commence par l’Australie, un pays que je rêve de découvrir :) J’ai trouvé pas mal de recettes, mais je me suis arrêtée sur celle-ci, car ce jour-là, j’étais en train de cuisiner une bonne sauce tomate et je ne savais pas avec quoi l’accompagner. Ayant tous les ingrédients, je n’ai pas hésité longtemps. J’ai bien fait, car ce plat est vraiment trop bon. Les blancs de poulet sont moelleux et croustillants. Avec la sauce, le jambon et le fromage coulant, c’est un pur plaisir. Quand j’ai fait des recherches sur ce plat, il y a pas mal de version. La base, c’est une tranche de filet de poulet ou de bœuf pané, recouvert de jambon, sauce tomate et fromage grillé par-dessus. C’est un plat généralement consommé l’hiver, car très riche, que vous trouverez souvent dans les pubs. Il est servi avec des frites, des chips, ou bien de la salade pour se donner bonne conscience. Il existe de nombreuses variantes (parmesan ou cheddar) et par exemple avec de l’ananas en plus. Pour l’anecdote, une Australienne à Geelong a dit « Mais, la parmigiana n’est pas une spécialité australienne, c’est italien, ça vient de Parme. Mais après avoir pris l’avis de deux Italiens sur la question, c’est bien australien. La parmigiana italienne est un gratin d’aubergines au parmesan». La parmigiana ou « Chicken parma » comme le nomme la population locale fait partie des plats incontournables de la gastronomie Australienne, à découvrir rapidement :) Je l’ai servi cette fois avec des spaghettis pour faire plaisir à mon fils mais ce qui est sûr, c’est que je le referais pour tester avec des frites …

(Aujourd’hui, nous sommes le 29 août 2020.. La rentrée se rapproche de plus en plus. Les températures ont enfin baissé pour de bon. Il me reste quand même une semaine de congé avant de reprendre le boulot ! Soyons positif !! lol … )

Velouté de carottes au St Môret

Catégories : A découvrir, Carottes, Légumes, Recettes partages, Salé, Soupes et ..., Tests de recettes entre blogueurs, Veloutés

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Les soirées commencent bien à se rafraîchir et l’envie de se réchauffer le soir avec un bon bol de soupe ou velouté se fait ressentir. J’adore cette période en fait. Rentrer le soir à la nuit tombée, ouvrir la porte, sentir la chaleur et la quiétude de son foyer, se mettre à cuisiner une bonne soupe pour réchauffer tout le monde de façon gourmande tout en passant un bon moment où l’on se raconte notre journée 🙂 Bon, je m’éloigne !! lol … Revenons à ce velouté que nous avons adoré ! Il a fallu que j’en planque un peu pour en avoir le lendemain midi 🙂 . Cette recette est très simple, pas beaucoup d’ingrédients, mais la saveur de la carotte est très présente rehaussée par le jus d’orange. Le St Môret apporte de la douceur à la texture et la garniture que j’ai mise dessus, le croquant. Pour le jeu Tests de recettes entre blogueur, sur le thème des “Soupes”, mon choix s’est porté sur le joli blog de Delphine « Oh, la gourmande« . Le choix des soupes y est impressionnant ! Mais comme j’avais une envie de carottes et que j’avais du St Môret dans mon frigo, le choix a été vite fait. Merci Del 😉

Manchons de canard aux olives vertes et lardons

Catégories : Canard, Manchons, Salé, Volailles

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D’habitude à cette période de l’année, je profite des foires au gras qui se tiennent en Corrèze pour faire le plein de canard et autres .. Mais cette année, il faut se resoudre à puiser dans le fond du congel pour se régaler avec et patienter un peu pour pouvoir le reconstituer les stocks. Voici une recette toute simple mais néanmoins très goûteuse. Ces manchons de canard se prêtent bien à ce style de cuisson. Agrémentés de lardons et d’olives vertes, le tout sur un lit de riz blanc, je pense que ce plat peut plaire à beaucoup de personnes 🙂 comme il nous régale quand je le cuisine.

Le jury du mois de Novembre de “Recette.de” dont je fait (encore) partie 🙂 a choisi comme thème « Coin Coing ! De quoi caser trois pâtes (de coing) à un canard ! » . J’ai choisi de vous proposer une recette de canard qui est hors concours bien sûr. Vous pouvez participer à partir du 1er novembre 2020 jusqu’au 6 décembre 2020, douzième coup de minuit inclus ! Les trois recettes que le jury aura selectionnés gagnent un joli lot 🙂