Étiquette : verrines

Mousse au beurre de cacahuète

Mousse au beurre de cacahuète slider

Pour ce deuxième pays du jour, la République du Congo Brazaville, j’ai cherché un dessert à vous proposer. Ils mangent souvent des fruits ou des arachides. 

Cette mousse est une spécialité du Congo Brazaville mais que l’on peut aussi trouver dans le Congo voisin. Au départ, je pensais que ça aller être écœurant ! Mais pas du tout, la mousse est légère, le goût subtil mais présent. Un bon dessert bien frais qui a eu du succès. Peu d’ingrédient, simple à faire, je vous le conseille si vous aimez le beurre de cacahuète. 

La République du Congo, également appelée Congo-Brazzaville, est un pays d’Afrique centrale dotée de réserves de forêts tropicales abritant des gorilles. Sa capitale Brazzaville fait face à Kinshasa, la capitale de la République démocratique du Congo, de l’autre côté du fleuve Congo. Brazzaville compte plusieurs sites d’intérêt, notamment les marchés d’artisanat traditionnels et la basilique Sainte-Anne, construite au milieu du XXe siècle et ornée d’une flèche ainsi que d’un toit aux tuiles vertes.

Je propose cette recette à Cmum que je co-anime avec Viviane « Quoi qu’on mange? ». Pour notre thème estival qui dure les deux mois d’été,  nous vous proposons de nous cuisiner des « Les desserts de l’été ». Ces mousses font un bon petit dessert pour les gourmands 😉

Pour le dernier pays, c’est au Liechtenstein que je vous attends 🙂

(suite…)

Perles du japon au lait de coco et bananes caramélisées

Perles du japon au lait de coco et bananes caramélisées slider

Un dessert hyper gourmand que j’ai découvert, il y a quelques années, chez ma copinaute Cyrielle Gourmandise et que j’ai réalisé plusieurs fois depuis. Cyrielle m’a toujours fait rêver avec tous ses gâteaux, verrines, gourmandises. Des présentations qui ne vous donnent qu’une envie… De craquer, de les dévorer. Comme je n’ai pas du tout son niveau et la trouille de me lancer, je me contente souvent de faire ses desserts les plus simples mais néanmoins excellents !

C’est avec ses verrines que j’ai d’ailleurs goûté pour la première fois les perles du Japon ou perles de tapioca. Les grains de tapioca sont commercialisés sous différents diamètres. On trouve notamment des petites billes vendues sous l’appellation « perles du Japon », issues d’un processus de roulage sphérique qui leur donne une forme ronde et un côté ludique.

Depuis, je les ai adopté et j’adore les faire en dessert ou en version salée. Ce dessert est très simple et rapide à réaliser. Les perles du Japon ont un bon goût de lait de coco et les bananes caramélisées que l’on pose dessus sont un pur bonheur gustatif. Ce que j’aime tout particulièrement, c’est le contraste chaud/froid. La fraîcheur de la crème et la chaleur des bananes. Un dessert que je vous conseille vraiment. 

En plus, il est SANS gluten !! Ce qui me permet de proposer cette recette à Compile moi un menu, le jeu que je gère quotidiennement avec Viviane « Quoi qu’on mange ?« . Ce mois-ci, notre marraine Emilie « Le labo de Maman » nous propose de « Cuisiner SANS gluten » !! Cliquez sur la photo dans la colonne de droite et venez nous proposer vos recettes sans gluten, le thème se termine le 25/09 à minuit.  (suite…)

Trifle façon forêt-noire

Trifle façon forêt-noire slider

Le Noël dernier, je n’avais pas eu le temps de préparer mes bûches comme chaque année et j’étais partie sur des desserts festifs en verrines. J’en ai réalisé trois durant les fêtes et je vous propose aujourd’hui ce Trifle.

Ce trifle façon forêt-noire étant tout plein de chocolat et festif, je l’ai trouvé parfait pour participer à la 81e Foodista Challenge dont Sylvie du super blog « La table de Clara » est la marraine. Elle a choisi comme thème « Préparons les fêtes avec le chocolat ». Un choix de thème qui ne m’étonne absolument pas connaissant l’addiction totale de Sylvie au chocolat. 🙂 J’espère que ces jolis trifles sauront attiser sa gourmandise :) 

Un dessert qui a l’avantage de pouvoir se préparer la veille. La Génoise, la sauce, la mousse et la chantilly peuvent rester gentiment au frais pour pouvoir faire le montage des verrines au dernier moment. J’avais fait tremper mes griottes dans un mélange de sirop et de Kirsch pour leur apporter un petit plus 🙂  Ces trifles nous ont vraiment régalés. Elles sont légères, bien fraiches, les griottes délicieuses avec ce goût de Kirsch. La chantilly bien vanillée avec une gousse de mon partenaire David Vanille. Ces verrines sont parfaites pour une fin de repas un peu copieux. 

(suite…)

Panna cotta au Picodon, romarin et coulis de betterave

Panna cotta au Picodon, romarin et coulis de betterave slider

Toutes celles et ceux qui me connaissent vont halluciner de voir cette recette sur mon blog !! lol .. D’abord, je vous rassure, je suis toujours saine de corps et d’esprit ;) Et ensuite, je n’ai pas goûté !!! Risque pas ! Pour Octobre Rose, j’étais vraiment en panne d’idée et ce sont mes zhoms qui m’ont poussé à leur faire une recette avec des betteraves… avec à la clef, un chantage terrible ! « Si tu nous aimes vraiment, tu le feras ! » Là, j’avais plus le choix …

Donc je me suis mise à chercher une recette sympa où je ne manipule pas trop cette bêbette !! Ces panna cotta me sembaient parfaites ! Me voilà donc devant… Je mets mes gants de chirurgien (ben oui, j’arrive pas à les toucher ! heureusement que j’en ai toujours une boite), le masque sur le nez (pour ne pas trop avoir l’odeur .. ça je ne peux vraiment pas) … et j’attaque ma recette ! Au final, je n’ai pas touché ni senti les betteraves et ils se sont régalés ! Heureusement que personnen ne m’a vu ! lol ! J’ai remplacé le chèvre frais par un Picodon bien plus gouteux. J’ai fait ces verrines pour un soir, ils en ont mangé deux chacun avec du bon pain de campagne. Et comme j’avais un reste de panna cotta, je l’ai goûté toute seule et elle était excellente. Le Picodon l’a vraiment bien parfumé avec cette petite touche de romarin. Du coup, il y a une nouvelle catégorie sur mon blog « Betterave » .. je ne sais pas si je la remplirais souvent 😉

Sinon, on peut les faire dans des verrines plus petites pour les présenter lors d’un apéro dînatoire. Je propose donc, cette deuxième recette à « Octobre, la cuisine rose » sur Compile moi un menu, le défi culinaire que je gère chaque mois avec ma copinaute Viviane « Quoi qu’on mange?« . 

Le thème se termine dans 2 jours, ça fait encore un peu de temps pour rejoindre les 29 blogueurs qui nous ont déjà présenté 50 recettes pour cette année !! Encore une belle mobilisation et Viviane et moi, ne nous vous remercieront jamais assez les filles <3

(suite…)

Velouté glacé de courgettes, fromage frais et curry

Velouté glacé de courgettes, fromage frais et curry slider

Dans la recette des « Bâtons de courgettes, saumon grillé et sauce au curry« , j’avais fait un velouté avec les chutes de courgettes. J’en avais prelevé une partie pour faire la sauce du plat et le reste, je l’avais filmé et mis au frais. Le lendemain soir, j’ai fait un apéro dinatoire car les chaleurs sont arrivées et j’avais pas envie de passer du temps au fourneau. C’est en voyant ce velouté dans le frigo que je me suis dit, pourquoi ne pas le dégusté bien glacé en petites verrines ??  Niveau goût, il était parfait, rien à rajouter.. j’ai juste eu à remplir mes verrines. J’avais quelques gressins, des mini-carottes et mini-concombre, des tomates cerises.. ça a vraiment été parfait pour déguster avec. Je vous donne la recette ci-dessous complète et si vous ne faites pas la recette des bâtons de courgettes, vous pouvez tout à fait faire ce velouté pour vous régaler en apéro mais aussi en chaud 🙂

Je propose cette recette à Compile moi un menu“, le défi que je gère mensuellement avec Viviane “Quoi qu’on mange?“. Ces verrines sont parfaites comme Tapas pour un bel apéro dinatoire. J’aime beaucoup ces petites verrines de soupe ou velouté pour les apéro. J’ai déjà fait, la « Soupe glacée de carotte primeur » et la « Soupe de radis et ses croûtons au thym » C’est plein de bons légumes, bien parfumés et même les plus récalcitrants se régalent car c’est servi en toute petite quantité.. 😉

Encore merci à Claudine pour sa recette qui m’a permis de faire aussi ce délicieux apéro. Et si vous voulez contribuer aux Tapas pour Cmum, le lien est sur le logo dans la colonne de droite. Le thème est encore ouvert pour 11 jours 😉

(suite…)

Pommes façon tatin et crème de mascarpone

Pommes façon tatin et crème de mascarpone slider

Des fois, je me laisse emportée dans mon élan et j’achète trop de .. POMMES !! J’adore ça.. J’en mange facilement une ou deux par jour quand je bosse, ça m’évite les fringales en fin de matinée.  J’aime toutes les sortes, mais là pendant la période des fêtes étant en congés, j’avais vraiment trop de pommes et j’ai cherché une recette pour en passer quelques-unes. Ces verrines sont simples à réaliser et vraiment bonnes. Les pommes bien caramélisées font penser aux pommes de la tarte tatin et cette crème mascarpone a la texture du velours en bouche. Attention, c’est une crème que l’on obtient et pas une mousse aérienne ou une chantilly. Elle ne monte pas ;) Un petit dessert sans prétention qui je suis sûre, va ravir les papilles de vos proches. Je la propose à Assia qui est marraine de la 74ème édition de la Bataille Food. Elle a choisit comme thème « La pomme dans tout ses états » !

(suite…)

Mousse aux fraises, ricotta à la vanille et zeste de citron

Mousse aux fraises et ricotta à la vanille et zeste de citron slider

On est en pleine saison des fraises et j’en profite cette année pour réaliser quelques recettes différentes de ce que je fais toujours avec les fraises. A savoir, une salade de fruits !!! Mon fils est un adepte des salades de fruits car pour lui, les fruits ne se cuisinent pas.. c’est bien meilleur nature. Mais ne vous inquietez pas, je ne vais pas le brimer…   Il a droit à chaque fois à une petite barquette pour sa salade mais c’est pas du jeu, car il se régale aussi avec ce que je cuisine et notamment cette mousse !! Je pense qu’il abuse de la faiblesse de sa maman 😉 J’ai réalisé ces petites verrines pour la page de Sonia « Test de recettes entre blogueurs » et pour trouver cette recette, je suis partie me balader chez Michèle « Plaisir de la maison« . Un blog rempli de superbes idées pour nous régaler 🙂 Une mousse parfumée délicatement avec les zestes de citron, la ricotta lui apporte une certaine légèreté, j’ai beaucoup aimé sa texture et son bon goût de fraises. Par contre, ce que je trouve de rigolo, c’est que ma mousse est pas aussi rose que celle de Michelle !! Mes fraises étaient bien rouges pourtant … les mystères de l’alchimie :p

(suite…)

Soleil d’Hawaï – Mousse à l’ananas

Soleil d’Hawaï (Mousse à l’ananas) slider

C’est la journée idéale pour vous présenter cette fabuleuse mousse à l’ananas. Il a plu toute la journée, il fait froid, il y a du vent… alors à midi, j’ai eu envie d’apporter du réconfort et du soleil pour la fin de mon repas. J’avais reperé ce dessert chez Nat Canti « Les expériences culinaires de Chau7 » et je voulais la faire rapidement pour lui souhaiter un bon anniversaire. Je suis un peu en retard mais… j’arrive. Cette recette est donc pour « Test de recettes entre blogueuses« , la page que gère Sonia. Nous avons adorés la texture de cette mousse avec son très bon gout d’ananas. En bouche, on a une sensation de velours très aérien. Un dessert frais, leger, simple et assez rapide à faire, il faut juste s’y prendre à l’avance pour bien le laisser refroidir. A refaire sans hésitation. 

(suite…)

Ganache chocolat blanc-menthe, billes de melon et feuilleté en verrine

Ganache chocolat blanc-menthe, billes de melon et feuilleté en verrine slider

Aujourd’hui, je vous propose une très bonne verrine bien fraîche qui à la base ne devait pas en être une !!! Quand une erreur d’inattention fait foirer toute une recette prévue, on se rattrape comme on peut surtout quand on a des invités en plus 🙁  Pour  « Recette autour d’un ingrédient » de Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine les deux créatrices de ce challenge, on devait cuisiner autour du melon.. ingrédient choisi par Samar. J’avais prévue de faire de jolies tartelettes avec cette ganache que j’ai chipé à ma copine Lova « Graine de faim kely » et des tranches fines de melon disposées dessus. J’ai foncé mes moules avec la pâte feuilletée et enfourner pour 10 mn… c’est sans compter que je me suis trompée dans la température du four et à 250°C, elles ont vraiment eu une fin atroce 🙁  !!!! Du coup, panique à bord.. plus de pâte, juste des chutes, la ganache au frais… je me suis vite rabattue sur ces verrines. Au lieu de tranches de melon, j’ai fait des billes, j’ai vite cuit mes chutes de feuilleté pour amener un peu de croquant. Au final, c’était vraiment bien bon. Le mélange crème à la menthe et melon est excellent et puis voilà 😉 …  ça vous tente cette verrine ? 😀

(suite…)

Mousse de Petits Suisses au coulis de mangue

Mousse de petits suisses au coulis de mangue presentation

On est le 3 et si vous me suivez chaque mois, c’est le jour de la publication de « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Ce mois-ci, c’est Brigitte « Les filles, à table ! » qui en est la marraine. Elle a choisi comme ingrédient : la mangue pour être la vedette de ce mois. Un fruit que nous apprécions beaucoup à la maison. Mes zhoms n’aiment pas que je le travaille trop dans les desserts, alors j’ai choisi la simplicité pour lui faire honneur. Cette mousse rends ce dessert plus léger en bouche, la mangue est vraiment mise en avant … on peut doser le sucre comme on aime. Et pour vous dire comme mes hommes ont adoré ces verrines, j’en ai encore refait ce dimanche. Elles sont bien fraiches, rapide à réaliser … pour une fin de repas parfaite.

(suite…)

Verrines à la mousse d’avocat, crème et gambas

Verrines à la mousse d'avocat, creme et gambas slider

Une entrée très simple et rapide à réaliser pour les fêtes. Une totale improvisation hier soir en voyant mes avocats bien mûrs et mon reste de crème fraiche. Ces verrines bien fraiches sont un vrai régal et sont du plus bel effet sur la table.  Je vous souhaite un très JOYEUX NOËL !! J’espère que ce matin,  Papa Noël a gâté aussi bien les petits que les grands 😉

(suite…)

Verrines roses, jambon et radis

Verrines roses, jambon et radis slider

Toujours pour « Octobre, la cuisine Rose« , notre jeu « Compile moi un menu » et surtout pour apporter un peu de douceur dans le combat contre cette terrible maladie, « La lutte contre le cancer du sein », énormément de recettes roses ont fleuri sur la toile depuis le début du mois… Il n’y en a jamais assez pour faire voir qu’on est là, qu’on se soutient…  Je vous offre cette deuxième recette. Des verrines bien fraiches, à la fois crémeuses et croquantes, très savoureuse. On dirait pas mais le jambon les parfume juste ce qu’il faut !  On peut les servir en entrée, en repas du soir, ou même en mini verrine pour un apéritif dinatoire… N’oubliez pas que vous pouvez encore participer au thème Octobre la cuisine Rose jusqu’au 25 octobre minuit !! Venez nombreux nous rejoindre, Seb et moi, on compte sur vous 😉

(suite…)