Étiquette : crème


Juin
2023

Kniddelen – Luxembourg

Catégories : Féculents, Gnocchi, Luxembourg, Monde, Pâtes, Plats Uniques, Poitrine fraîche, Porc, Salé, Viandes
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La fête nationale luxembourgeoise (en luxembourgeois : Lëtzebuerger Nationalfeierdag) est célébrée le 23 juin de chaque année. Elle marque traditionnellement la célébration de l’anniversaire du souverain, quel que soit son jour de naissance. Le Luxembourg est une démocratie représentative et une monarchie constitutionnelle avec un grand-duc pour chef d’État, faisant du pays le seul grand-duché encore existant en tant qu’État souverain au monde. Son économie dynamique en fait un des pays les plus riches et des plus prospères du monde, avec le produit intérieur brut par habitant le plus élevé du monde selon le Fonds monétaire international (FMI) en 2014. Bon avec tout ça, qu’est qu‘on attend pour aller y vivre ? :D

Pour m’associer à « Cuisiner pour la paix », j’ai craqué sur ce plat de pâtes que j’ai découvert chez Salomé du blog « Cookerei » et j’ai drôlement bien fait, car qu’est ce que c’est bon !!! Les kniddelen sont des sortes de gnocchi, très simple à faire, assez rapide, une petite heure en tout et vraiment, mais vraiment, c’est hyper délicieux. 

C’est un plat qui rentre dans ma liste des plats à prévoir régulièrement. Comme Salomé, je vous déconseille vivement de vous servir des lardons tout prêts du commerce et de préférer acheter un bon morceau de lard fumé (ou pas) chez votre boucher. Ça fait vraiment toute la différence dans le plat. Pour la forme des kniddelen, je me suis appliquée du mieux que je pouvais, ils ne sont pas parfaits mais je ne savais pas trop la taille et la forme.. puis dès que ça atterri dans l’eau, ça se déforme ! lol .. mais ça y ressemble pas mal quand même 🙂

On se retrouve le 25 pour 3 pays, la Croatie, le Mozambique et la Slovénie :)

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Nov
2022

Crème au cacao

Catégories : A découvrir, Chocolat, Crèmes, Verrines, Recette autour d'un ingrédient, Recettes partages, Sucré
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C’est toujours avec le jeu culinaire instauré par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, que je publie ma première recette du mois. C’est Liliane du blog La cuisine de Lilly qui est la marraine et elle nous a proposé de cuisiner autour du « Cacao ».

J’avoue que l’inspiration m’a manqué au début, car je ne cuisine pas souvent du chocolat et encore moins du cacao dans sa forme brute.

Pour mon tour du monde, je commande souvent des produits sur Internet, car ils sont introuvables près de chez moi. En me baladant sur un site, je suis tombée sur cette boite de poudre de cacao maigre, je l’ai ajouté à ma commande au cas où l’inspiration viendrait. 

Et en déballant ma commande, l’inspiration est venue de suite !! Bon, ne rigolez pas.. Cette recette de crème était au dos du paquet !! lol ! Mais ce fut une belle découverte qui a vraiment énormément plu à mon fils. Les crèmes ont une texture parfaite et côté goût, c’est une explosion en bouche. Un bon goût de cacao pas amer du tout, les crèmes sont très peu sucrées, c’est vraiment un plaisir de finir un repas sur cette note. Un petit dessert très rapide à préparer. 

Je les ai accompagnées d’un gâteau dont la texture fait largement penser à un Massepain, mais pour le moment, je ne vous en dis pas plus, sauf qu’il est super bon !!  Il fait partie de mes recettes du Tour du monde qui seront publiées en 2023. Je vous ferais un rappel sur la crème quand je le publierais, car les deux vont vraiment bien ensemble. 

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Nov
2021

Palets fondants aux poires et roquefort

Catégories : A découvrir, Amuses Bouches, Apéritifs (ou/et) Entrées, Apéritifs noel et l'an, Compile moi un menu, Fêtes, Fromages, Noël et l'An, Recettes partages, Roquefort, Salé, Traditions
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L’année dernière, pour CMUM, Laurence du joli blog « Plaisir et équilibre » nous avait proposé ces délicieux « Cœurs fondants … » et j’avais craqué dessus, lui promettant que ce serait sur ma table de Noël. Chose que j’ai faite, mais comme je publie mes recettes pour les fêtes en décalés d’un an, je l’ai gardé de côté. Un an plus tard, c’est Sofia notre charmante marraine pour Cmum ce mois-ci qui nous propose de cuisiner du fromage sous toutes ses formes. Voici pour moi l’occasion de publier cette recette que j’ai renommée en « Palets fondants … »  C’est une recette qui voyage, Laurence l’avait découverte chez Jackie « La cuisine de Jackie » 🙂

C’est une idée apéritive assez facile et rapide à cuisiner. Ces petits palets fait de poires (j’ai pris des belles poires comices bien juteuses à la place d’une boite de poires au sirop) et de roquefort se déposent sur un toast de pain d’épice ou de pain classique, céréales, etc … c‘est vous qui choisissez en fonction de vos goûts. Pour ma part, je les ai particulièrement apprécié sur du pain d’épices. Ces petites bouchées se gobent pour un plaisir intense en bouche !! Nous avons vraiment aimé. C’est frais, bien goûteux et ça se laisse manger sans faim :) Pour les fêtes, j’aime bien faire pour les réveillons de gros apéritifs dînatoires. Chacun se sert ce qu’il veut à volonté.. pas d’obligation de rester devant les fourneaux, juste le plaisir de profiter de tout mon petit monde. 

Voici donc ma deuxième participation pour Cmum sur le thème « Say Cheeeeeeese« , le jeu que je gère quotidiennement avec Viviane « Quoi qu’on mange? » . Du bon roquefort pour satisfaire les papilles de « Plume et prose »  😉

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Juil
2021

Crème renversante au caramel et biscuit breton

Catégories : A découvrir, Crèmes, Verrines, David Vanille - Chercheur d'épices, Mes partenaires, Recette autour d'un ingrédient, Recettes partages, Sucré
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Avec toutes les vaches que je vois paître dans les champs limousins le matin quand je pars au travail, je ne pouvais que participer à « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Ce mois-ci, c’est Martine du super blog Kilomètre-0 qui en est la marraine et elle nous a choisi comme ingrédient le lait. Dans le Limousin, plus précisément en Haute-Vienne, nous avons la « Laiterie Les Fayes » qui font d’excellent produits, d’ailleurs depuis 10 ans maintenant, je n’achète que ces produits que l’on trouve facilement en grande surface (Attention, je n’ai pas de partenariat avec eux ;) ) . Le lait, la crème, les fromages frais … Je vous en parle d’ailleurs assez souvent quand j’utilise le fromage ‘Val de Vienne’ pour mes quiches. Cette fois, c’est le lait que j’ai décidé d’associer à une belle gousse de vanille dans une crème complétement renversante ! Accompagné d’un caramel beurre salé que j’ai fait maison et de sablés Bretons maison aussi, on s’est vraiment régalé (le caramel, j’en ai quasiment tout le temps de fait et les palets, je les avais fait le week-end précèdent). Elle est super simple et rapide. Le caramel et les sablés peuvent très bien être achetés. Je vous laisse avec cette recette que j’ai trouvé, il y a pas mal de temps sur le site de KerCadélac. 

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Mar
2020

Galettes de riz, poireaux à la crème et œuf au plat

Catégories : Classique, Féculents, Galettes, Galettes... croquettes ..., La cuisine des "Grands Chefs", Légumes, Les Chefs, Oeufs, Plats Uniques, Poireaux, Riz, Salé, Yotam Ottolenghi
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Aujourd’hui, je vous propose une recette que l’on peut classer dans « Anti-gaspi« .. Mais rien ne vous empêche de la faire sans avoir de reste :) J’avais un reste de riz blanc, comme souvent d’ailleurs et 3 poireaux qui dépérissaient dans le bac à légumes, car en ce moment, j’ai plus envie de faire de soupe. Puis, je me suis souvenue d’une recette que j’avais vue chez Nadji « Saveurs et gourmandises » où il était question de reste de riz et de poireaux. Cette recette de Yotam Ottolenghi (il va falloir que je m’achète un ou deux livres de ce Chef)  est très simple à réaliser, il faut juste un peu de méthode pour tout manger ensemble chaud ! Les saveurs se marient à merveille. Les galettes de riz sont parfumées au safran, mais le goût reste léger. Que l’ on mange un morceau de galette accompagné de poireaux à la crème ou trempé dans le jaune d’oeuf, on a l’impression de manger deux plats différents ! Une recette que nous avons beaucoup aimée. Que du bonheur en bouche. 

Nadji tient ce blog depuis très longtemps, et j’adore toujours autant me balader et lui « chiper » des recettes. Sa cuisine ressemble assez souvent à la mienne, à mes goûts, à mes envies :) Merci Nadji pour toutes tes belles idées et j’en profite pour te mettre à l’honneur sur le « Défi sur vote » de Bellah. 

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Nov
2017

Shortcake à la pêche de Jamie Oliver

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Biscuits, Biscuits sablés, Cakes, Californie, Cata Cooking Challenge, Etats Unis, Jamie Oliver, La cuisine des "Grands Chefs", Les Chefs, Monde, Pêches, Recettes partages, Sucré
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Catalina « Le blog de Cata » repart pour un nouveau tour du monde avec le #CataCookingChallenge11. Ce mois-ci, elle est accompagné d’une marraine Isabelle du blog La Cuisine d’ici et d’ISCA.  Il y a un an, j’avais participé avec une recette des Etats-Unis, la célèbre Tarte au noix de pécan avec des produits typiquement américain pour avoir ce goût unique 🙂 Cette année, j’ai choisi un état de ce beau pays, je vous emmène en Californie et plus précisément à Los Angeles. Ma belle-sœur m’a offert pour mon anniversaire un très beau livre de Jamie Oliver « L’Amérique de Jamie ». C’est la première fois que je le feuillette intégralement, j’ai eu envie de tout cuisiner. Mais je me suis particulièrement arrêtée sur cette recette, un dessert assez simple à réaliser.  Le Shortcake est à mi-chemin entre le biscuit et le gâteau, il se déguste à la façon d’un pudding. On le sert avec une bonne crème fouettée  à la vanille ou au chocolat et surtout accompagné de fruits. Dans la recette de Jamie, il utilise de belles pêches californiennes. Ce n’est franchement pas la saison des pêches en ce moment mais du coup, j’ai bloqué et j’avais pas envie d’un autre fruit. Alors j’ai trouvé la parade en me servant de pêches au sirop de bonnes qualités et franchement, c’est vraiment très bon. On peut préparer la crème et les fruits la veille puis faire le biscuit le lendemain, c’est vraiment pas long.  Le biscuit est excellent avec une texture à la fois sablée et moelleuse, le jus d’assaisonnement des pêches est très parfumé, la crème au pépite de chocolat parfaite. L’ensemble se marie à la perfection, chaque bouchée est un ravissement pour les papilles. Ce dessert a vraiment été apprécié et il va rejoindre ma liste « à refaire de temps en temps ». Merci M. Oliver jusqu’à présent je n’ai jamais été déçu  🙂

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Juil
2017

Zapiekanka, le sandwich Polonais

Catégories : A découvrir, Bataille Food, Champignons, Légumes, Monde, Paris, Pologne, Recettes partages, Salé, Sandwich
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La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna qui rassemble chaque mois des blogueurs ou non autour d’un thème choisi par la marraine. Le flambeau est ainsi passé de mois en mois. C’est  Valérie de I Love Cakes qui a élu le mois dernier Lova du très joli blog « Graine de faim kely« . Le thème du mois porte sur les « Sandwichs du Monde« . Je ne pouvais pas passer à côté de ce super défi 😉 Pour faire honneur à Lova, j’ai longuement cherché un sandwich au quatre coins du monde qui fonde, qui coule !!

Mon petit doigt m’a dit que Lova attends ça de ma part ! Lol 🙂 J’ai fini par trouver mon bonheur en Pologne. Le pays de naissance de Jenna et si cher à son cœur.  La Zapiekanka !! C’est un sandwich qui se présente ouvert, bien garni des deux côtés. Après des recherches sur le net, c’est quasiment l’équivalent de notre jambon/beurre au niveau popularité.  La Zapiekanka est un des mets préférés des polonais, elle fait partie de la street food polonaise. On la trouve dans des kiosques et c’est surtout la nuit qu’elle est le plus consommée.

La baguette chaude est un must pour les amateurs de sortie nocturne, surtout en hiver ! Ils peuvent choisir entre douze différents parfums: ananas et sauce barbecue ;  jambon, sauce aigre-douce ;  bacon, concombre, sauce épicée ; olives, feta, crudités ; au thon ;  au saumon ; aux lardons-champignons et bien d’autres …. Une bonne Zapiekanka repose sur la qualité du pain, la façon de le faire dorer et la générosité de la main qui réparti les ingrédients. Et je peux vous dire que j’ai été très généreuse. J’ai trouvé quelques recettes sur le net et je suis donc partie sur la version lardons/champignons/crème/mozzarella pour que ça dégouline de plaisir !!

Pour la manger à la maison, il suffit de la poser sur une grande assiette, sinon la poser dans un long carton alimentaire pour avoir un support afin de la déguster tranquillement 😉 … Et comme je vous ai dit, c’est un sandwich très généreux.. alors ne vous affolez pas sur les quantités, il faut ce qu’il faut.. Là je vous présente les ingrédients pour 2 mini-baguettes soit 4 moitiés. Une moitié suffira pour un appétit normal, pour les gourmands.. 2 moitiés se mangent très facilement 😉 J’ai réalisé cette recette, un soir.. nous nous sommes régalés à la déguster au frais sur la terrasse accompagné d’une bonne bière. Le mélange des  goûts est parfait … c’est vraiment très très gourmands. A refaire sans hésiter. 

Au fait, j’ai mis mon sandwich au féminin mais c’est comme cela que ça se dit en Pologne 😉 J’espère avoir rempli mon challenge 🙂 Lova, les champignons frais c’est de toutes les saisons !! lol 🙂

Je profite de ce jour, le 3 mai (2022) pour proposer cette recette à Sophie pour fêter ensemble la fête nationale en Pologne. 

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Juin
2016

Mini-tartelettes aux champignons crémeux

Catégories : A découvrir, Apéritifs (ou/et) Entrées, Compile moi un menu, Mini tartelettes, Recettes partages, Salé
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Sur ma table apéritive, il y avait pleins de petites recettes que j’ai passé la journée à cuisiner. J’ai tout pris en photo et pour « Compile moi un menu« , j’ai fait le choix de publier le Top 3 des recettes qui ont eu le plus de succès. Après les olives farcies, voici mes mini-tartelettes aux champignons crémeux. Elles sont très simple à réaliser. Le fait de cuisiner des champignons frais et de faire réduire au maximum la crème leur donne un goût exceptionnel. 

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Juin
2015

Verrines aux trois saveurs (Três sabores)

Catégories : A découvrir, Crèmes, Verrines, Defi et partage plaisir, Monde, Portugal, Recettes partages, Sucré
Verrines aux trois saveurs une

Nous voici arrivés au terme de notre voyage culinaire au Portugal avec le Dessert ! Ces verrines gourmandes à souhait sont réalisées avec les biscuits Maria. C’est un biscuit que l’on connait bien car mon fils en est fan. Cela fait des années, qu’il déjeune avec le matin. Je les trouve au rayon « cuisine du monde ». Donc, c’est tout naturellement que j’ai cherché une recette a réaliser avec ce biscuit qui est en partie produit au Portugal. Je vous met en bas de la recette, son histoire. Ces verrines sont excellentes, très douce avec un très bon goût de café, nous les avons beaucoup appréciés, elles vont souvent se retrouver sur ma table. Je vous retrouve au mois de Juillet pour la prochain série de recettes à la découverte de … ?? 😉 . Merci Nath « Pourquoi je grossis » d’avoir lancé cette idée et à « Marine en cuisine » pour le choix du pays.

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Mai
2013

Roulés d’asperges vertes, crème au chèvre

Catégories : Asperges, Chèvre, Fromages, Légumes, Salé
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C’est la pleine saison des asperges et je les adore qu’elles soient vertes ou blanches. J’ai voulu cuisiner l’asperge  de façon très simple afin de lui conserver toute sa saveur. Le lard lui apporte un petit côté croustillant sans la dénaturer et la crème au fromage de chèvre apporte une note légère. A servir en entrée ou comme moi pour un repas léger le soir accompagner de pommes de terre cuite à la vapeur. Le titre vous parle d’asperges vertes mais en photo vous voyiez des blanches, c’est normal car j’ai refais cette recette et j’ai choisi cette fois des blanches.. mais vous verrez une photo où il y a des vertes, de ma première version ! Dans tous les cas, cette recette est délicieuses avec les deux varietés ! 

(Recette publiée le 20/05/2013 – Photo et coût remis à jour le 10/04/2020)

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Mai
2013

Crème à la cannelle, croissant et chocolat

Catégories : A découvrir, Avec la brioche, les viennoiseries ..., Boulangerie, Crèmes, Verrines, David Vanille - Chercheur d'épices, Mes partenaires, Sucré, Viennoiseries
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Je ne sais pas chez vous, mais lorsque j’achète des croissants et qu’il en reste pour les jours suivants, plus personne ne veut les manger. Soit ils s’en sont lassés, soit ils ne les trouvent plus croustillants .. 

Qu’à cela ne tienne, ils veulent du croustillant, là, ils vont en avoir !! Et c’est tellement gourmand, que je vous garantis que les croissants « rassis » auront une autre belle fin de vie 😀

Ce dessert est franchement trop bon. On fait une base de crème à la cannelle, on fait chauffer les croissants au four pour les rendre croustillants, on met le tout dans des ramequins et hop, au four.. sans oublier la petite note de chocolat qui renforce la gourmandise. 

Avec ces quantité, on fait environ 4  ramequins moyens et 3 petits. Il m’arrive de les faire plus gourmand en crème et d’en faire que 4. C’est à vous d’ajuster en fonction du nombre de croissant et de la grosseur de vos ramequins. 

Et si vous n’avez jamais de reste de croissant … Planquez les et faites les rassir 2 ou 3 jours 😉

(Photos et prix de revient mis à jour le 01/10/2022)

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Jan
2013

MarronSui’s Maison

Catégories : Agrumes ou fruits, Chataignes, marrons, Crèmes, Verrines, Sucré
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Intrigué par la simplicité de cette crème, j’étais persuadé que ce serait bon, mais qu’on serait loin de l’original… Et ! C’est ça qui en fait tout son charme ! C’est qu’en plus d’être simple, rapide avec que 2 ingrédients .. On retrouve ce merveilleux goût du « MarronSui’s« .  C’est un délice ! Pas trop sucré, une texture aérienne, on est fan ! Depuis j’en fais bien 2 fois par mois et c’est devenu le dessert préféré de mon fils. Exit, celui du commerce. Maintenant, je double les quantités et je rajoute dans ma chantilly sur « Chantifix » pour qu’elle tienne bien. Cela se garde bien 5 jours au frais. Une très belle découverte que j’ai eue envie de partager avec vous. 

(Recette publiée le 27/01/2013 – Photo et coût remis à jour le 01/11/2021)

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