Catégorie : Agrumes ou fruits

Charlotte façon cake aux deux citrons

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Je prends plaisir à participer au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Je trouve sympa de faire une recette en sublimant un seul ingrédient. Ce mois-ci, c’est Salima La marraine, du blog ” C’est Salima qui cuisine” qui a choisi le citron.

Le citron, à la maison, on aime ça. Que ce soit en salé, comme en sucré. Et pour sublimer un bon dessert au citron, je trouve que le mariage du jaune et du vert est parfait. Ce gâteau est simple à réaliser, sans cuisson, il est très frais. L’idéal est de le faire la veille.

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Cake Choco-banane de Christophe Felder

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Ce mois-ci le thème que nous vous proposons sur Compile moi un menu avec Seb “Poivré Seb” qui en est le créateur, est sur les “Desserts de Chef !” C’est Sandra du blog “Encore un gâteau” qui nous a proposé ce thème, ce qui n’est pas étonnant 😉 En choisissant ma recette dans un de mes nombreux livres, j’ai voulu vous faire voir que les “Chefs” savent aussi faire dans les desserts simples, à la portée de tout le monde et vraiment sublime en goût (biscuits, verrines etc… ) . Il n’y a pas que les magnifiques gâteaux ou des recettes hyper technique ! Bon nombre de Chefs savent se mettre à notre niveau de cuisinier amateur pour que l’on puisse reproduire un de leur dessert avec fierté. Alors n’hésitez plus, il vous reste encore 10 jours pour nous rejoindre 😀

J’ai choisi Christophe Felder car c’est un chef que j’apprécie beaucoup. Ses livres sont simples et captivants, les photos sont sublimes, ses recettes magnifiques et très bien expliquées  et j’ai toujours du mal à faire un choix !! … C’est aussi un des premiers chefs à me suivre sur Twitter et FB, Merci M. Felder !! Mon envie du moment s’est arrêtée sur ce cake car à la lecture, il me donnait une impression de légèreté (et pourtant il y a de la banane). Il est très facile à faire, j’avoue que je ne suis pas encore très à l’aise dans la grande pâtisserie, et surtout que je manque d’équipement pour réaliser certains gâteaux. Bref, on a adoré et mon impression était bonne … mes gourmands y ont fait un rapide sort, tant ils l’ont trouvé léger et fin en bouche. Il me reste plus qu’à en refaire 😉

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Biscuits empreintes au Lemon Curd

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Déjà la 8ème édition des agents 0.0 Chut, un défi sorti tout droit des méninges tortueuses de notre Karine « Chut, je pâtisse » qui nous fait bien gamberger à chaque fois. Ce mois-ci, la marraine est Anne Laure du blog ” Nietzsche, Paillettes et Sac à Main“. Son joli thème ma bien fait cogiter, plusieurs essais ont lamentablement échoué. Et pourtant ma binôme Cuisine et plaisir m’a attribué un ingrédient des plus simple : Le citron !! Finalement, je suis partie sur des biscuits empreintes (qui n’ont pas trop fait l’empreinte mais bon!!) et un Lemon Curd que Sandra “Encore un gâteau” m’a conseillé 😉 . J’ai obtenu des petits biscuits sablés, très bon en goût et ce Lemon Curd de Pierre Hermé est un régal. Des biscuits à grignoter sans faim 😉

Un petit rappel des précédentes éditions :

Maintenant place à la recette et j’espère ne pas être hors sujet !!! 😕

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Beignets de banane caramélisées aux graines de sésame

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Voici ma dernière participation du mois à Compile moi un menu sur le thème “Le Nouvel An Chinois“. Pour avoir toutes les informations sur le jeu, cliquer sur le lien pour nous rejoindre le mois prochain. Ce jeu a été crée par mon associé Seb de “Poivré Seb” et c’est un vrai plaisir pour nous de vous suivre tout les mois sur les différents thème. Quand nous avons choisi ce thème, j’ai eu envie de faire un repas complet. Après les Nems impériaux suivi du porc sucré, nous avons terminés le repas sur ces petites douceurs !! Un vrai délice craquant et moelleux…  Je vous conseille fortement d’être deux pour réaliser les beignets, au moins sur la deuxième partie car il faut aller très très vite !! 😉

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Feuilleté de compote de pommes maison et chocolat

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Aujourd’hui, je vous propose un dessert très gourmand, très simple ! Mes zhoms  adorent la compote de pommes mais maison !! Il faut qu’elle ait des morceaux dedans. J’en fait très souvent en quantité et il m’arrive d’en congeler des portions. (Je vous mets la recette de la compote dans le début de la recette). Ce qui me permet de réaliser ce feuilleté car il faut que la compote ait une bonne tenue pour ne pas couler.  Je  rend ce dessert un peu plus gourmand en lui ajoutant des carreaux de chocolat. A déguster tiède, c’est encore meilleur .. et si on veut pousser la gourmandise un peu plus, pourquoi ne pas le servir avec une boule de glace à la vanille ? 😉

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Gâteau de crêpes aux pommes, caramel beurre salé et meringue italienne

Gâteau de crêpes aux pommes, caramel beurre salé et meringue italienne slider

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna. Chaque mois, une marraine (ou un parrain !) désigne un thème autour duquel les participants vont devoir s’illustrer, et impose deux ingrédients obligatoires. C’est Bénédicte de Douceurs Maison qui a passé le relais à Hélène de Rock the Bretzel. Un thème “Complétement meringué” avec les deux ingrédients obligatoires suivants :

– Une préparation à base de meringue : française, suisse, italienne, …

– Un fruit de saison : agrumes (citron, orange, pamplemousse, clémentine, etc), fruits exotiques (papaye, fruits de la passion, banane, mangue, litchi, grenade, etc), pommes, poires, …

Comme hier c’était aussi la chandeleur, je suis partie sur des crêpes farcies avec de bonnes pommes. J’en ai profité pour utiliser le pot de Caramel beurre salé “Broyé du Poitou” que mon amie Béatrice “Popote et nature” m’a envoyé (y en a plus 🙁 .. c’est trop bon) .. et  j’ai fais aussi ma première meringue italienne, un gros stress !! lol !! Au départ, je voulais en faire un grand gâteau de crêpes puis je me suis souvenue de la présentation de Sabrina pour une recette du “Meilleur Pâtissier”, constituer le gâteau en part. C’est très joli et surtout très copieux.. je vous conseille un repas “Light” avant 😉

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Eton Mess aux myrtilles doublement vanillé

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C’est la première fois que je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu Hélène du blog Keskonmangemaman? a choisi l’ingrédient : Vanille pour être la vedette de ce mois.

J’ai choisi de vous présenter un dessert frais et croustillant que je fais très souvent avec toutes sortes de fruits. On adore le côté croquant de la meringue avec le fondant de la chantilly et la douceur du coulis et des fruits. Par contre, c’est en faisant des recherches sur le net que je me suis rendue compte qu’il s’appelait en fait Eton Mess et qu’on pouvait mettre du mascarpone dans la chantilly. C’est juste meilleur !! 😀  J’y ai apporté une grande touche de vanille et ce fut un régal. Ce dessert à été doublement apprécié 😉

Je vous laisse en compagnie de la recette, laissez vous tenter 😉

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Mustikkakukko, Tarte sablée aux myrtilles de Finlande

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Je commence ma balade en Finlande avec cette tarte pour le  #CataCookingChallenge02 de ma copinaute CatalinaLe blog de cata. Une recette que je remet à la une car c’est vraiment un pur délice, je crois n’en avoir jamais mangé d’aussi bonne, un savant mélange entre la farine et les fruits. Cela donne une texture très proche du crumble, l’ajout de maïzena épaissit le jus des fruits pendant la cuisson, on a l’impression de manger un coulis à mi-chemin d’une confiture. J’arrive pas à décrire ce goût si surprenant qui nous donne toujours envie d’en reprendre une bouchée. Et encore, je l’ai faite avec de la farine complète, dès que je trouve de la farine de seigle, je la retente pour voir la différence. Je ne peux que vraiment vous conseiller de la tester et de me donner vos impressions.

Dans mon congélateur, il me restait un fond de myrtilles cultivées en Corrèze (les grosses que l’on voit au fond) que j’ai complété par des sauvages qui sont aussi ramassées sur la plateau des Monédières en Corrèze, petite capitale de la Myrtille. J’ai la chance de pouvoir remplir mon congélateur en Août (environ 10 kg chaque année) pour en profiter tout l’hiver… Je vous laisse (re) profiter de cette recette et je m’en vais chercher une recette nouvelle pour ma deuxième participation 😉

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Feuilles garnies aux douceurs d’automne

Feuilles garnies aux douceurs d'automne slider

Je vous propose aujourd’hui un dessert des plus gourmand. Il allie le craquant du feuilletage des vols au vent, la douceur d’une crème pâtissière à la crème de marron, la gourmandise des pommes caramélisées et la fraicheur des myrtilles et raisins. Pour “Compile moi un menu“, je me suis lancée pour la première fois dans la confection des vols au vent maison. J’aurais pu faire mon premier essai sur une forme ronde classique mais j’aime les challenges !! j’ai voulu que mon vol au vent est la forme d’une feuille… Un petit coffret que je puisse remplir de douceurs. Et je peux dire que je suis fière de moi, car au premier coup, ça a super bien fonctionné !!

Pour le plaisir du partage, la passion de la cuisine et parce qu’il n’y a rien à gagner sauf d’assouvir son plaisir, venez nous donner le meilleur de vous-même  …

Tel est la devise de “Compile moi un menu” 😉 et pour ce mois, nous avons choisi Seb et moi de faire envoler les recettes au vent d’automne…

1 – Une recette avec un ingrédient majeur, la feuille de brick, de filo, de riz, de Nori, de Vigne, les feuilles de salade, d’épinards … et les vols au vent.

2 – Le nom de la recette devra comporter le mot : « Feuille(s) ; Vols ; Vent »

3 – Une décoration de vos plats rappelant que c’est l’automne.

Place à la recette maintenant, et si vous avez envie de nous rejoindre sur ces défis mensuel, on vous donne rendez-vous le 1er décembre pour le nouveau thème… cliquez juste dans la colonne de droite … les logos ….  là !! —- >  😉

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Whoopies “Toile d’araignée” à l’orange et chocolat

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Nous voici enfin arrivés au jour de la publication du défi de Karine “0.0 Chut“. Mais cette fois-ci.. l’édition n°6 est un peu spéciale… car c’est moi qui en suis la marraine !! Je remercie en premier, tous ceux qui ont mis un petit cœur sur ma recette que j’avais réalisé pour la précédente édition. C’était Elsa “Envie d’une recette” notre marraine et elle avait décidé de nous faire revisiter les plats de la cantine. Je n’aurais jamais penser avoir tant de succès avec mes “Palets de purée au jambon en panure de noisette” 😀  !! Alors pour en revenir à ce défi. Il fallait que je trouve un thème très vite, nous étions mi-septembre et la première chose qui m’est venue à l’esprit, c’est Halloween. Je me disais qu’avec les différentes étapes, on arriverait sans doute à publier fin Octobre. Ce fut un peu plus compliqué que ça, et nous publions donc 8 jours après… mais c’est pas grave.. l’esprit d’Halloween perdure toujours au mois de Novembre dans nos esprits et je vous invite à une “Frousse Party” endiablée.. !!

Frousse party

Un petit rappel sur 0.0 Chut. C’est un défi qui nous rassemble tout les 2 mois environ autour d’un thème choisi par la marraine désignée sur la précédente édition.Pour mémoire, voici les précédents thèmes :

Le petit piment en plus de Karine (et oui, ma Réunionnaise préférée adore apporter son grain de .. piment! ), c’est de constituer des binômes et de nous faire choisir un ingrédient mystère qui sera donc dévoilé au binôme et qui devra faire parti de sa recette.

Pour ce défi, Cécile est mon binôme “Les recettes de la GrandePagès”. Elle m’a choisi comme ingrédient, l’orange sanguine ! J’adore cette orange et en plus elle est parfaite pour le thème, sauf que … ben c’est pas encore la saison. Impossible d’en trouver !! Avec mon fils, nous avons décidé de faire des whoopies avec un joli décor.. c’est lui qui m’a soufflé l’idée de rajouter du rouge dans la crème pour faire croire que c’est sanguin 😉 … nous avons dessinés de jolies toiles d’araignées sur le dessus et dès que nous les avons posés dans le décor pour la photo… de grosses tarentules toutes velues sont arrivées pour reprendre possession de leur nid !!   Beurkkk…. vite… on se tire…. 😀

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Fondant aux pommes et Spéculoos

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Déjà le dernier jour du mois, que le temps passe vite !! et on se retrouve pour une “Escapade en cuisine“. C’est sur le thème de la “Pomme” que je suis partie chercher une recette chez “Les délices de Thithoad“. Un blog que je connais bien et qui regorge de recettes de pommes, j’ai eu un mal fou à me fixer sur une recette. En ce moment, je suis dans une période de gâteau, surtout les fondants, et comme on adore l’association pommes/spéculoos, cette recette était parfaite. Nous l’avons beaucoup apprécié. Et je vous conseille vivement de le déguster tiède, c’est comme ça qu’on la préféré. Il nous en restait une bonne moitié, le lendemain on la fait réchauffer au four 5 mn et on la dégusté avec de la chantilly pour goûter. Non, non… on est pas gourmand !!  😉

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Gâteau invisible aux pommes et cacao

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Aujourd’hui, je vous présente une recette pour ma deuxième participation à Passe plat entre amis, un jeu culinaire instauré par Corinne du blog “Mamou and Co“. Un petit rappel : Passe-plats entre amis est un défi basé sur le partage avant tout et ses règles sont très simples ! Chaque participant(e) devra publier une nouvelle recette sur le thème en cours, en partant de la recette d’un autre blogueur dont le choix est totalement libre (n’importe quel blog, pas forcément inscrit au concours, mais pas prise dans un livre ou la recette de la Tante Marie 😉, l’objectif étant de faire découvrir de nouveaux blogs). Et bien sûr, il y a une marraine et ce mois- ci, c’est Justine du blog “La cuisine de Justine” qui nous propose un thème en fonction de la saison: Les couleurs de l’Automne dans nos assiettes , alors on replonge dans ses petits souvenirs d’école, quand la maîtresse nous narrait les contes d’automne et nous faisait faire des dessins avec des feuilles mortes et là, on se souviens du rougeorangebrun et jaune.

J’avoue avoir eu beaucoup de mal et perdu pas mal de temps pour me décider sur quel  blog et quelle recette, j’allais arrêter mon choix. Puis finalement, c’est une amie qui m’a mis un lien d’une recette qu’elle allait faire le week-end dernier et en voyant ce beau gâteau invisible sur Fb, j’ai craqué. Il est exactement dans le thème et en plus, il provient du blog ” Nuage de lait“,  Joëlle, une blogueuse que je suis depuis bien des années et que je vous invite à (re)découvrir  😉  Pour en revenir à ce gâteau, comme dit Joëlle, il n’est pas très invisible mais qu’est ce qu’il est bon. ça couleur est magnifique, dans les bruns bien chaud de l’automne, je pense avoir rempli mon contrat !! On s’est régalé pour le goûter avec un bon chocolat chaud 😀

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Moelleux aux poires et à l’eau de vie

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C’est l’heure de la 12ème  édition de la Foodista Challenge crée par Stéphanie du blog « Cuisine moi un mouton« . Ma copinaute Cyrielle « Cyrielle Gourmandise » a été désigné marraine du challenge de ce mois-ci. Elle nous a concocté un thème très sympa. « Autour d’un Tea Time » … En d’autre terme, un moment convivial à partager avec des amis, aussi bien chez soi autour de nos petites pâtisseries que dans des endroits cosy. Au début, j’ai hésité car j’avoue que je ne suis pas très thé. Puis en relisant le thème de Cyrielle et en tenant surtout compte que Cyrielle est une “Biquette” 😉 je me devais de participer. La Foodista nous impose deux contraintes pour corser le défi :

  • un fruit de saison (noisette, noix, pomme, poire, raisin, coing, courge, châtaigne, figue, dattes, etc…) sous la forme que vous voulez : frais, sec, en poudre…
  • un décor en rapport avec le thé (du thé, une théière, une boule à thé…)
  • Facultatif : une touche de rose juste pour me faire plaisir, parce que vous le savez je suis une pink addict

J’avais de très belles poires bien juteuses, une envie de moelleux… La petite touche d’eau de vie de poire lui apporte un très bon goût. Pour le thé, une jolie tasse car j’avoue ne pas être très équipé dans ce domaine et la touche de rose… Un joli dégradé de perle en sucre… Voici le Tea Time que je vous offre et auquel je convie Cyrielle 🙂  à venir partager ce délicieux moment !!

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Bonbons bananes

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Pour ce dernier jour de publication sur notre semaine Créole, je ne pouvais pas ne pas faire un clin d’œil à ma Nath “Pourquoi je grossis“, déjà elle est l’instigatrice de ces beaux voyages culinaires que l’on vous propose régulièrement et deuxièmement, elle est réunionnaise. Elle nous régale souvent de petites merveilles de son île si chère à son cœur. Donc, c’est tout naturellement que je suis allez fouiner sur son blog et que j’ai retrouvé cette recette que j’avais déjà repéré il y a longtemps. Pour la petite anecdote, je dis à mon fils “Tiens, j’ai trouvé la recette des bonbons bananes, je vais te les faire”… Il a été super content, mais quand j’ai mis l’assiette sur la table, il a complétement changé de tête, il était persuadé que j’allais lui faire des bonbons type “Haribo”.. après le moment, de déception, il a fini par goûter et m’a dit “Finalement, je voudrais bien aller vivre à la Réunion car qu’est ce qu’ils sont bon leurs bonbons !!” 😀 Allez, n’oubliez pas d’aller faire un tour chez les copinautes. Un grand merci à Valérie pour nous avoir embarquer dans cette belle destination <3 Demain, je publierais le tableau Pinterest pour retrouver ces 4 jours en images sur l’ensemble des blogs et je vous dit à bientôt pour un nouveau voyage… on en parle déjà en coulisse 😉

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Briochettes à la crème pâtissière et myrtilles

Briochettes à la crème pâtissiere et myrtilles slider

11ème édition de la  “Foodista challenge” initié par Stéphanie de “Cuisine moi un mouton” et ce mois-ci, notre marraine est  Gwendoline du très joli blog “Mon p’tit coin gourmand“. Elle a décidé de nous faire bûcher sur la vanille. Un thème très parfumé où il faut aussi inclure à nos ingrédients un fruit, légumes, etc … violets. En fouillant dans mes placards (rangement d’été !!), je suis tombée sur un petit carnet où ma grand-mère avait inscrit quelques recettes qu’elles nous faisaient pour les goûter. Et notamment, cette recette de brioche à la vanille qu’elle nous servait avec de la crème pâtissière à la vanille.  Je ne sais pas comment elle la faisait, je n’en ai pas le souvenir mais dans la recette, elle note surtout qu’il est très important de la laisser pousser à température ambiante et au frais pendant 24h. Ayant le temps, je me suis lancée à mon tour, en y apportant quelques modifications. J’en ai fait des briochettes à la vanille, j’ai creusé un puits pour déposer la crème pâtissière à la vanille et y planter quelques  myrtilles juste avant la cuisson. J’ai adoré faire cette pâte, la voir pousser.. et le goût est vraiment génial… Les briochettes sont légères, moelleuses, un goût 100% vanille (en plus, je me suis servie de mes dernières gousses de Valentin “Cap d’ambre vanille“), nous les avons dévoré en deux matins avec un bon bol de café 😉

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