Catégorie : Agrumes ou fruits

Cupcakes façon tatin et sa sauce

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Stéph du très joli blog “Cuisine moi un mouton” est une grande adepte des partages entre passionnés de cuisine, c’est une des raisons qui lui ont fait ouvrir son blog. Elle participe depuis aux Bataille, Battle et autres… Du coup, elle a eu envie d’en créer un nouveau : le “Foodista Challenge” sur le même principe que les autres mais avec des petits défis supplémentaires à ajouter à notre recette. Pour cette première édition, qui j’espère ne sera pas la dernière  🙂 Steph à choisi “Cupcakes ou Muffins”… Chouette, j’adore… et les deux difficultés sont d’inclure un ingrédient principal dans la recette qui commence par la lettre P et de rajouter un ruban en décoration sur la photo. Quand Steph m’a invité à les rejoindre, je me suis inscrite sans hésitation. J’ai hésité entre muffins et cupcakes, puis finalement je me suis décidée pour ces derniers car j’en ai peu sur mon blog. J’avais vu, il y a un moment dans un magasine des cupcakes avec un cœur de pommes caramélisés et un topping de chantilly à la châtaigne. J’étais partie sur cette idée mais au moment de mettre mes pommes au congélateur pour en faire un glaçon pour le cœur, j’ai eu la vision d’une tatin de pommes. C’est comme ça que j’ai dérivé dans la recette et que j’en suis arrivée à celle-ci. Ces cupcakes sont une tuerie au niveau goût, ils ont un moelleux incomparables. Le topping, c’est transformer en sauce et par gourmandise, on a tendance à en reprendre une cuillère de plus (de trop?)  😉 La seule chose qui m’a posé un soucis, c’est le ruban !! Grrr… il voulait pas tenir en place. Ce jour là, il faisait un temps magnifique pour que je profite de faire mes photos dehors mais c’était sans compter le vent qui m’a fait courir après ce ruban plus d’une fois  🙂  

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Charlotte aux fraises de Christophe Felder

Charlotte aux fraises une

Le mois d’Août marque le premier anniversaire du “Café Chut”. C’est un groupe privé de blogueuses et un blogueur, tout(e)s aussi sympa que gourmand(e)s !! Karine “Chut je pâtisse“, la créatrice de ce groupe a choisi pour fêter cet événement, de dédier ce mois aux gâteaux d’anniversaire. Grâce à ce café, de belles amitiés se sont nouées au fil du temps. Tous les membres commencent à publier depuis le 1er, un très beau gâteau que je vous invite à découvrir au fur et à mesure sur le tableau Pinterest, à la fin de la recette. Pour ma part, j’ai choisi de faire une charlotte mais attention, THE Charlotte  😉 car c’est celle de Christophe Felder. Tout est maison… jusqu’au biscuits. Elle est gourmande de légèreté, de fraicheur et de saveur, elle nous ressemble !!

A tous les Chut !! , je lève ma coupe et souhaite qu’un jour, on se retrouve au complet autour d’un bon café gourmand. 

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Muffins aux mûres

Muffins aux mûres une

Je profite de la saison des mûres qui arrive à grand pas pour publier cette recette que j’avais réalisé l’année dernière. Si vous saviez le nombre de recettes que j’ai en retard de publication !!! je pourrais tenir un an sans cuisiner pour le blog  😉  Depuis, j’ai refait des muffins car ils sont vraiment très bons. Avec des mûres fraîches ou congelées, j’ai testé les deux, c’est un régal. En dessert ou au goûter, les enfants adorent… mais pas qu’eux… 

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Tiramisu aux fraises marinées à la cardamome en verrine #battlefood22

Tiramisu aux fraises marinées à la cardamome une

Ce mois-ci, je me suis inscrite à ma deuxième Battle Food. Le thème m’a beaucoup inspiré et en plus c’est Lyne du blog “Épices et moi” qui en est marraine, un blog que je suis depuis un bon moment et que j’adore… Sa cuisine, ses idées, ses épices, ses photos… tout est  à croquer !! Le thème “Verrines épicées d’été m’a tout de suite fait penser aux fraises et à la cardamome. J’avais vu une recette dans un livre et je n’avais jamais tenté de la réaliser car je ne connaissais pas le goût de la cardamome en version sucré … ce thème a été l’occasion pour moi d’essayer et sincèrement, je ne le regrette pas, enfin si !!! seulement de ne pas avoir testé plus tôt  😉  Cette recette m’a également permis de réaliser les Sablés Breton de Cyril Lignac, ils sont divins… Vous trouverez la recette en page d’accueil, le lien est également un peu plus bas dans les ingrédients. Je vous invite donc à partager ces verrines avec moi et vous pourrez ensuite faire le plein de bonnes idées avec tous les blogs participants en bas de l’article.

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Tentation exotique #bataillefood14

Tentation exotique une

Nouvelle bataille, nouvelle marraine, nouveau thème. Ce mois-ci, c’est notre belle Karine “Chut, je pâtisse” qui tient la baguette magique… C’est Sophie “J’ai le cœur gourmandise“, notre bretonne préférée qui a passé le flambeau… et du coup, après avoir sauté avec des crêpes, nous atterrissons tout en douceur dans la “Sexy Food”  😉 . J’ai beaucoup hésité sur la recette, ingrédients, couleurs, ambiance… il fallait imaginer une recette qui nous donne envie en la dégustant de plonger dans une douce ambiance chaleureuse faite de tentation…  😉  En fouillant dans mes placards, je suis tombée sur ce moule demi-sphère et la forme m’a fait pensé à une recette qu’une copinaute avait réalisé il y a un peu plus de deux ans. J’ai repris un peu son idée de présentation et j’ai commencé à écrite sur un papier comment je voyais ma recette… Coque en chocolat noir, mousse de mangue/citron vert/gingembre, cœur de framboise, le tout reposant sur une tranche d’ananas caramélisé au rhum vanillé. Une bonne chantilly pour la décoration. Voilà, je la tiens ma recette !!! j’ai fait une dernière recherche pour trouver une mousse digne de ce nom et me voilà partie en cuisine…

Juste avant de pousser la porte de la cuisine, un coucou à Jenna “Bistrot de Jenna” sans qui ces rencontres n’existerais pas…

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Verrines kiwi, mangue

Verrines kiwi, mangue une

La fin du mois est déjà là et nous voici prêt pour le rendez-vous d’une Escapade en cuisine. Ce mois-ci le thème sur les fruits nous a laissé le choix pour trouver un beau dessert tout en fraicheur. C’est chez Flaure que j’ai trouvé ces verrines très rafraichissantes et délicieuses. Son blog “Vie quotidienne de Flaure” est connu sur la blogosphère, j’aime bien m’y balader.

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Cappuccino de fruits exotiques

Cappuccino de fruits exotiques une

Pour le deuxième mois consécutif, les blogueuses se sont rassemblées autour de Nath du blog “Pourquoi je grossis” pour vous proposer le calendrier des Salades du mois de Juin !! Je vous invite à vous rendre sur le lien ICI pour découvrir toutes les recettes du mois de Mai. Vous ne pourrez plus dire que vous manquez d’inspiration pour faire une belle et bonne salade  😉 Ce mois-ci, j’y participe pour la 2ème fois avec plaisir. Après ma “Salade Suc au May“, je vous propose une salade sucrée, très fruitée, très fraiche, gourmande et originale sous la forme d’un cappuccino.

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Layer Cake, fruits rouges en verrine #bataillefood12

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Cela fait un an que Jenna “Bistro de Jenna” a eu envie de regrouper des personnes autour d’un thème pour partager en toute simplicité des recettes. J’ai rejoint la Bataille Food, il y a 5 mois et je ne m’en lasse pas c’est à chaque fois, un véritable moment de partage, de complicité et de convivialité… Chaque mois, je découvre de nouveaux blogs  et ce mois-ci, c’est Delphine “Del’s Cooking Twist” qui a été désigné marraine. Elle nous a choisi un thème très approprié pour fêter les un an !! “Le layer cake s’invite aux couleurs du printemps“. J’ai eu envie de  faire mon layer cake avec des fruits rouges, une crème capitole et en portion individuelle… mais comme je savais, qu’il allait mal se tenir (le vilain!!), je l’ai enfermer dans des verrines. Mon mari était très septique quand au résultat mais… c’est une bombe ce dessert !!

Voici la liste des précédentes batailles et à la fin de la recette, vous trouverez la liste de tous les blogs participants.

  • Bataille Food 1 : Organisée par Jenna – Le Bistro de Jenna à l’honneur la sardine
  • Bataille Food 2 : Organisée par Nadia – Objectif zéro miette : Le temps des cerises
  • Bataille Food 3 : Organisée par Virginie – Little Bouillon : Finger Food
  • Bataille Food 4 : Organisée par Gwen – Mon p’tit coin gourmand : La ronde des tartelettes
  • Bataille Food 5 : Organisée par Gabrielle – Petite cuillère et Charentaise : Au couleur de l’Italie
  • Bataille Food 6 : Organisée par Nath – Pourquoi je grossis : Tellement Choux
  • Bataille Food 7 : Organisée par Anne – Miam Addict : Une tartine de gourmandise
  • Bataille Food 8 : Organisée par Marine – Marine en cuisine : Le chocolat fait son show
  • Bataille Food 9 : Organisée par Gordana – Des recettes à Gogo : Les folies de la pâtisserie et la viennoiserie (mélange chocolat – fruit)
  • Bataille Food 10 : Organisée par Marie – Bavardages Gourmands : LE DESTRUCTURÉ !!!
  • Bataille Food 11 : Organisée par Aude – J’amene le dessert !!!! : <<< S’Mores >>>

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Tartelettes choco-coco, chantilly à la crème de coco

Tartelettes choco-coco, chantilly à la crème de coco une

Ce mois-ci, je participe à ma première Battle Food. C’est un concept de partage autour d’un thème donné par un ou une organisatrice différent(e) chaque mois crée par Carole du blog Sunrise Over Sea.  Pour la 19ème édition, c’est Jujube en cuisine qui en est la marraine et son thème “La noix de Coco“. Un thème simple mais finalement, on se torture les méninges pour faire une belle recette. Pour mes tartelettes très gourmandes, j’ai choisi de mettre de la noix de coco partout sous différentes textures… A ma pâte sablée, j’ai ajouté de la poudre de coco, sur mes fonds de tartelette avant de mettre la ganache, j ‘ai fait un lit de coco râpé et la chantilly à la crème de coco est juste … sublime !!  Un super mariage  🙂

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Tarte aux pommes, crème de mascarpone et miettes de spéculoos

Tarte aux pommes, crème de mascarpone et miettes de spéculoos une

Déjà la fin du mois et c’est l’heure de publier pour Escapade en cuisine. Ce mois-ci, le thème imposé est “Tartes ou tartelettes sucrées” et c’est chez “A la table de Maman Dine” que j’ai trouvé cette belle et gourmande tarte. Chez nous, on adore les pommes. En plus, on a la chance d’habiter à quelques km des vergers de la Pomme du Limousin !! J’avoue que je ne m’en prive pas, elle est tellement bonne, juteuse, sucrée… et dans cette tarte avec les miettes de spéculoos…. place à la recette.

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Tarte au citron de “Maurylise”

Tarte au citron de maurylise une

Aujourd’hui,  mes copinautes du Café Chut et moi,  publions une recette pour un défi que notre ChefChut nous a lancé, il y a un mois environ. Réaliser une recette pour un Chut !!

Just For You? non, ChutForYou…
“Ce que je te propose? cuisiner ou pâtisser pour moi…
Tu sais, ma vie de bloggueuse m’amène a essayer plein de choses, à tester de nouveaux goûts… Mais si y a un truc que j’aime par dessus tout, une recette qui me fait fondre c’est…”
Pour ce nouveau défi, on va se mettre en cuisine pour une autre Chut, et lui concocter SA recette préférée.

Le tirage au sort m’a permis de réaliser la recette préférée de Maurylise du blog “Homemade“, la tarte au citron !! Mais là, c’est THE tarte au citron. car il faut savoir que Maurylise est en apprentissage en Pâtisserie. Du coup, pour moi le défi devient THE défi. Réaliser la recette vraiment comme un pâtissier avec les mêmes méthodes… j’espère pour le plaisir de Maurylise.

Je peux quand même vous dire que je suis fière, très fière, TRES TRES fière de moi !! Bon, je suis loin derrière Maurylise mais j’ai quand même réussi à sortir une belle et bonne tarte. De loin, elle est magnifique… de près, pleines de défauts.. mais bon… Je vais vous mettre dans la recette mon parcours laborieux pour vous faire rire et vous prouver que même avec un bas niveau en pâtisserie, il suffit d’avoir une recette très bien expliqué pour y arriver. Par contre, au niveau rentabilité du temps, j’ai mis 5 h pour la faire… mais je me suis pas pressée  😉

Mon plat préféré, c’est la Potée de choux !! Et c’est Emeline qui en a hérité… je sais qu’elle a eu des soucis pour trouver le choux, mais je sais aussi qu’elle a du se débrouiller pour en faire un joli plat à sa façon  😉

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Cake à la pomme, à la cannelle et aux raisins

Cake à la pomme, à la cannelle et aux raisins une

Cécile, ma copinaute Chut, du blog “Les petites recettes de Lagrandepages et sa mamie” organise un petit concours sur sa page Facebook. Réaliser cette recette tirée du livre “Les cakes de Sophie”. Un cake très gourmand, j’ai ajouté plus de pommes et j’ai choisi de le completer avec des raisins secs. Pour la touche ultra gourmande, ils ont macérer pendant 24 h dans du bon Calvados.

J’en ai emmené à mon travail avec un autre cake que je vais vous mettre en ligne sous peu. Je peux vous dire qu’il y a eu des fans  !! 

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Tarte au citron déstructurée #bataillefood10#

Tarte au citron destructurée une

Ce mois-ci, c’est Marie du joli blog “Bavardages Gourmands” qui a eu le privilège d’organiser la Bataille Food 10ème édition. Pour la 9ème, Gordana “Des Recettes à gogo“, nous avez réservé un joli thème, associer une viennoiserie ou pâtisserie avec du chocolat et des fruits. Cette fois-ci, Marie nous a demandé de relever un défi un peu fou, faire un plat sucré ou salé mais “Déstructuré”. J’ai longtemps chercher une idée puis finalement en réalisant une tarte au citron pour un autre défi (vous verrez celle-ci, le 23), j’ai eu l’idée de la déstructurer. J’ai pris les ingrédient principaux de la tarte au citron, à savoir la meringue, la crème au citron et la pâte sucrée. J’ai pensé pour les meringues faire des mini pavlova pour avoir un creux pour les fourrer. Pour la crème au citron, j’ai décider de réaliser un Lemon curd qui a plus de tenu et est bien parfumé et pour la pâte, la transformer en crumble bien croustillant. Voici donc mon résultat et croyez moi, c’est bon, très bon, même super bon et je vais vous avouer que je les ai préféré à la tarte classique !!

C’est une recette un peu longue à réaliser mais en s’y prenant la veille pour certaines étapes, c’est très facile à faire.

Merci Jenna des “Bistrots de Jenna pour toutes ces belles batailles, je suis ravie chaque mois de faire partie de ce beau partage.

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Brochettes de brioche perdue, fruits et sauce au chocolat #bataillefood9#

Brochettes de brioche perdue, fruits et sauce au chocolat une

Ce mois ci pour la 9ème édition de la Bataille Food, Marine du blog “Marine en cuisine” a choisi notre superbe Gordana du blog  “Des Recettes à Gogo” pour l’organiser. Pour ma troisième participation, (je prend vraiment du plaisir à y participer), nous avons eu un très joli thème “Les folies de la pâtisserie et viennoiserie” ! avec deux ingrédients imposés, du chocolat et des fruits !!! J’étais très inspirée, je savais ce que je voulais faire mais j’ai eu un mal fou à tout organiser et à mettre ma recette en place dans ma petite tête… puis un soir il en est sorti ces brochettes !! Succès total  auprès de mes hommes, un délicieux dessert assez copieux… pour moi,  il est idéal pour le goûter des enfants !!

Un coucou à Jenna “Bistrot de Jenna“, la créatrice de la “Bataille Food” qui ce mois-ci nous suit du Sri Lanka où elle passe de superbe vacance .. on se régale de ses photos  🙂

Aussi un clin d’oeil à Sophie “J’ai le coeur gourmandise” pour ces conseils dans la réalisation de la sauce au chocolat  😉

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Crêpes à la noix de coco, Sauce aux deux citrons

Crêpes à la noix de coco une

La chandeleur, c’est le 2 février donc aujourd’hui !! Je vous propose de mettre le parfum de la Thaïlande dans votre assiette. A Bangkok, vous trouverez dans les rues grouillantes de monde, des marchands ambulants… on peut faire un repas complet… des nouilles, de la soupe, des glaces, des friandises et des crêpes. Ce sont ces dernières que je vous propose de déguster. Le lait de vache est remplacé par le lait de coco… on y ajouter de la noix de coco en poudre et une délicieuse sauce… j’en referais, c’est sûr !!

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